Ингредиенты

• баранина – 300 г
• вареный говяжий язык – 250 г
• говядина – 300 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• лук крупный – 2 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• чернослив – 8 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• паста томатная – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• горошины черного перца – 8 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: промойте говядину и баранину, положите их в кастрюлю. Добавьте 1,6 литра холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковь и горошины черного перца. Варите на среднем огне около 1 часа 30 минут. За 20 минут до готовности положите лавровый лист и посолите по вкусу.

• Шаг 2

  Чернослив хорошо промойте и замочите в горячей воде на 20 минут. Затем слейте воду и удалите косточки из ягод, чтобы они не мешали в процессе готовки.

• Шаг 3

  Нарежьте вторую луковицу полукольцами и обжарьте на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте соленые огурцы, нарезанные соломкой, и готовьте еще 3 минуты. Введите томатную пасту и тушите пару минут, чтобы она расплавилась и соединилась с овощами.

• Шаг 4

  Процедите бульон и верните его в чистую кастрюлю. Повторно доведите до кипения. Мясо и язык нарежьте тонкой соломкой, чтобы они быстрее проварились и лучше впитали вкус бульона.

• Шаг 5

  Добавьте в бульон нарезанное мясо, язык, обжаренную овощную смесь и чернослив. Перемешайте и прокипятите всё вместе в течение 5–7 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли свой вкус.

• Шаг 6

  Лимон нарежьте дольками и аккуратно положите в суп. Прогрейте ещё минуту. Подавайте солянку с кружочками лимона, свежей зеленью и сметаной, если хотите, чтобы блюдо было более нежным и насыщенным.

Солянка по-татарски — это национальное блюдо татарской кухни, которое отличается богатым вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Основу супа составляет мясной бульон, приготовленный из говядины и баранины. Благодаря добавлению соленых огурцов, чернослива и лимона суп получается одновременно острым, слегка кислым и чуть сладковатым. Такой баланс вкусов делает блюдо особенно интересным и запоминающимся. В нашем рецепте вы найдете подробные шаги приготовления, список продуктов и рекомендации по оформлению. Приготовление займет около 2,5 часов, но результат того стоит. Подавайте солянку горячей, со сметаной и свежей зеленью для максимального удовольствия. Это идеальный выбор для семейного ужина или праздничного стола.

Татарская солянка — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно содержит много белка благодаря мясу, витамины и клетчатку от овощей, а также полезные сахара и антиоксиданты от чернослива. Бульон, приготовленный на основе говядины и баранины, помогает укрепить иммунитет и поддерживает силы в холодное время года. Однако, стоит помнить, что солянка может быть довольно соленой из-за соленых огурцов, поэтому людям с проблемами давления лучше ограничивать количество соли. Интересный факт: в татарской кухне солянка часто подается с рисом или хлебом, что делает ее полноценным обедом. Также, чернослив в этом супе не просто для вкуса — он помогает смягчить остроту и добавляет блюду глубину. Еще одно преимущество — возможность использовать остатки продуктов, что делает рецепт экономичным. Однако, из-за большого количества овощей и мяса, солянка может быть калорийной, поэтому рекомендуется употреблять ее умеренно. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать заменить часть овощей на другие овощи или даже добавить немного острого перца для более насыщенного вкуса. В целом, этот суп — отличный выбор для семейного ужина, особенно если хочется чего-то теплого и сытного.