Ингредиенты

• 2,5 л крепкого говяжьего бульона
• 400 г вареной говядины
• 200 г сосисок
• 300 г мясного ассорти (буженина, ветчина, язык)
• 3-4 соленых огурца
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 большая луковица
• 1 стакан маслин и оливок
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Рецепт приготовления

• Очистка и нарезка огурцов

  Соленые огурцы очистите от кожицы, промойте и нарежьте тонкой соломкой. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте рассол, в котором они хранились, и добавьте огурцы. Варите на среднем огне около 6 минут, до мягкости.

• Обжарка лука с томатной пастой

  Луковицу очистите, порежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 4 минуты, чтобы она раскрыла свой аромат.




• Подготовка мясных ингредиентов

  Нарежьте соломкой вареную говядину, мясо из ассорти и сосиски. Каждый компонент должен быть одинаковой величины, чтобы все продукты равномерно проварились и не пересохли.




• Сбор и варка солянки

  В кипящий бульон добавьте лук с томатной пастой, варите 12 минут. Затем положите огурцы вместе с рассолом, мясные продукты, маслины и каперсы. После повторного закипания уменьшите огонь и варите 12 минут. За 5 минут до окончания добавьте сосиски. Посолите, поперчите по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

• Готовое блюдо и подача

  С лимона аккуратно снимите цедру, нарежьте тонкими кружками. Разлейте горячую солянку по тарелкам, украсьте лимоном. Подавайте со сметаной в отдельной мисочке, чтобы каждый мог сам регулировать вкус.

Суп-солянка - это не просто блюдо, а целое событие на праздничном столе. Ее плюсы заключаются в сочетании разных продуктов, что делает ее сытной и разнообразной. Солянка отлично подходит для использования остатков мяса, огурцов и других ингредиентов, что экономит время и ресурсы. Благодаря наличию томатной пасты и лука, суп получается насыщенным по вкусу и аромату. Также он укрепляет иммунитет благодаря содержанию витамина С из лимона и овощей. Минусы солянки могут быть связаны с высоким содержанием соли, особенно если используется соленые огурцы и маслины. Это может быть неприемлемо для людей с гипертонией или проблемами с почками. Еще один минус - длительность приготовления, так как требуется несколько этапов: обжарка, варка и настаивание. Интересный факт: солянка имеет свои корни в русской кухне, но в разных регионах страны готовится по-разному. В некоторых вариантах добавляют морепродукты, в других - только мясо. Также известно, что солянка была любимым блюдом русских офицеров, поэтому она часто подавалась в военных столовых. Еще один интересный момент: в классическом рецепте используются именно соленые огурцы, а не свежие, что придает супу особую остроту и насыщенность. При этом солянка - отличный способ разнообразить меню после праздников, когда хочется чего-то горячего и питательного. Она помогает восстановить силы и настроение после долгих застолий.