Ингредиенты

• 1 цесарка
• 150 г среднезерного риса
• 1 маленькая морковка
• 6 средних спелых помидоров
• 2 большие луковицы
• 6–7 зубчиков чеснока
• 1 большой пучок кинзы
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. топленого масла
• 2 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. хлопьев острого красного перца
• 3–4 горошины черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте цесарку на порционные кусочки размером около 3-4 см. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Стебли кинзы аккуратно измельчите, оставив листья для украшения.

• Приготовление специй

  В ступке или блендере смешайте семена кориандра, черный перец, молотый красный перец и соль. Продолжайте измельчать до тех пор, пока не получится однородная приправа, которая придаст блюду глубокий аромат.

• Обжаривание мяса

  Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Добавьте куски цесарки и обжаривайте на среднем огне около 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы мясо стало золотистым. Влейте немного уксуса, добавьте лук и приправу, затем готовьте еще 3–5 минут.

• Добавление томатов

  Помидоры натрите на крупной терке, не выливая образующийся сок. Перемешайте их с мясом, добавьте стебли кинзы и залейте все кипятком (примерно 2,2 литра). Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа.

• Готовка с рисом

  За 1 час до окончания варки промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавьте его в кастрюлю, перемешайте и продолжайте варить еще 18–20 минут, пока рис не станет мягким. За 5 минут до окончания добавьте измельченные листья кинзы и чеснок.

• Настаивание

  Перед подачей дайте блюду настояться под крышкой минимум 10–15 минут. Это поможет всем ингредиентам хорошо пропитаться и улучшит вкус.

Харчо из цесарки — это сытное и ароматное первое блюдо грузинской кухни, которое подарит вашей семье настоящий вкус Грузии. Рецепт сочетает в себе нежное мясо цесарки, рассыпчатый рис и богатый букет специй, создающих неповторимый аромат. Благодаря простой технологии приготовления это блюдо станет отличным выбором для повседневного обеда или семейного ужина. Следуйте нашему пошаговому руководству, и вы получите идеальный результат!

Харчо из цесарки с рисом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Цесарка содержит много белка и витаминов, что делает его отличным выбором для питания. Рис обеспечивает необходимые углеводы, помогая сохранять энергию на весь день. Блюдо богато клетчаткой благодаря овощам и зелени, что способствует здоровому пищеварению. Однако, стоит учитывать, что харчо может быть немного жирным, особенно если использовать топленое масло. Также важно не переборщить с солью, чтобы не навредить сердечно-сосудистой системе. Интересно, что в некоторых регионах Грузии вместо цесарки используют курицу или даже свинину, но классический вариант именно с цесаркой считается самым аутентичным. Харчо часто подают с хлебом и сметаной, что делает его полноценным и сытным обедом. Важно также отметить, что блюдо лучше всего употреблять в горячем виде, так как его вкус усиливается после настаивания. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, харчо из цесарки с рисом стал популярным как в Грузии, так и за рубежом. Многие любят его за теплоту и уют, которые он дарит в холодную погоду. Помните, что правильно приготовленный харчо — это не просто еда, а часть традиции и культуры.