Ингредиенты

• свежая икра карпа – 200 г
• большая луковица – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• небольшие карпы весом по 350-400 г – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• жирная сметана – 150 г
• молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• острый красный перчик – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с того, что тщательно промойте карпов под проточной водой. Удалите внутренности и чешую, затем разберите головы, хвосты и плавники. Поместите их в большую кастрюлю, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и молотую паприку, а затем варите бульон около часа на среднем огне.

• Резка овощей и подготовка ингредиентов

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Перец порежьте тонкими кружками, предварительно удалив семена, чтобы снизить остроту. Лимон разрежьте пополам: одну половину выжмите для сока, другую — нарежьте дольками. Карпов разделите на кусочки размером около 3 см, а икру аккуратно отделите от пленки, не повреждая структуру.

• Фильтрация бульона и варка

  После варки голов и плавников выньте их из кастрюли, процедите бульон через сито. Верните его на огонь, доведите до кипения, затем добавьте лук и кусочки рыбы. Варите еще 10 минут, после чего аккуратно выньте рыбу шумовкой и оставьте остывать.

• Добавление лимона и специй

  В бульон добавьте лавровый лист и выжатый лимонный сок. Продолжайте варить еще 5 минут, чтобы ароматы хорошо соединились и напитали бульон.

• Внесение сметаны и икры

  Постепенно влейте в бульон сметану, затем добавьте подготовленную икру. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться на плите, чтобы все ингредиенты правильно смешались.

• Финальная сборка и подача

  Остывшее филе карпа отделите от костей, удаляя все мелкие кости. Переложите мясо обратно в кастрюлю с супом, добавьте кружки лимона и острый перец. Прогрейте все вместе 4–5 минут. Разлейте уху по тарелкам и подавайте горячей, можно дополнить свежей зеленью или хлебом.

Попробуйте вкусную и питательную венгерскую уху по нашему домашнему рецепту. Это простое блюдо готовится из свежего карпа, с паприкой, сметаной и лимоном. Идеально подходит как сытный обед или ужин. Подавайте горячей с хлебом или отдельными закусками. Готовится легко и быстро, а результат порадует вас богатым вкусом и ароматом рыбы.

Венгерская уха по-братиславски — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и питательность. Оно содержит много белка благодаря рыбе, а также витамины и минералы из овощей и лимона. Сметана и паприка добавляют блюду нежность и пряность, что делает его особенно аппетитным. Однако, стоит учитывать, что сметана может быть калорийной, поэтому для тех, кто следит за весом, рекомендуется использовать её в умеренных количествах. Также, из-за наличия острого перца, блюдо может быть не подходит для людей с чувствительным желудком. Интересно, что в некоторых регионах вместо карпов используются другие виды рыб, но классический рецепт всё же остаётся самым популярным. Уха часто подаётся как традиционное блюдо в праздничные дни, а её аромат и вкус способны создать атмосферу уюта и тепла. Несмотря на то, что процесс приготовления требует времени, результат того стоит — это настоящий вкус народной кухни. Многие считают, что именно венгерская уха помогает восстановить силы после долгого дня, а её тепло и аромат вызывают чувство удовлетворения. К тому же, такой суп легко адаптировать под свои предпочтения, добавив любимые овощи или изменить степень остроты.