Ароматная похлебка из белой фасоли с копченой грудинкой

Ингредиенты

• 600 г отваренной белой фасоли (желательно сорта "лима")
• 110-130 г варено-копченой грудинки
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 2-3 черешка сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 веточки свежего или 1 ч.ложка сушеного тимьяна
• 1 веточка свежего или 1 ч.ложка сушеного розмарина
• 2 л куриного бульона или фасолевого отвара или бутилированной воды
• соль, черный молотый перец и лимонный сок по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Лук и чеснок нарежьте мелко, морковь и сельдерей – небольшими кубиками.

• Обжаривание грудинки

  Грудинку нарежьте длинными ломтиками толщиной чуть меньше 0.5 см. В кастрюле на умеренном огне разогрейте оливковое масло, положите грудинку и готовьте 3-4 минуты. Переверните и обжаривайте еще 2-3 минуты, до хруста. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• Подготовка овощной основы

  Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, на умеренном огне 7-10 минут. Вмешайте чеснок, лавровый лист, тимьян и розмарин и готовьте 2-3 минуты, пока не появится яркий аромат.

• Варка похлебки

  Добавьте фасоль, залейте горячим бульоном (отваром или водой), доведите до кипения и варите 20 минут. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.

• Подача

  Разлейте похлебку по тарелкам, в каждую положите ломтик обжаренной грудинки - целиком или наломав на кусочки.