Ароматный суп из трески с картофелем и копчёным беконом

Ингредиенты

• 750 мл рыбного бульона или воды
• 850 г филе трески
• 90 г копченого бекона
• 380 г картофеля
• 2 стебля лука-порея (только светло-зеленые и белые части)
• 4 веточки тимьяна
• 12 нитей шафрана
• 1/2 стакана сливок жирностью 35%
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кубиками нарежьте бекон и обжарьте его в большой кастрюле на среднем огне до золотистой хрустящей корочки. Переложите его шумовкой на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

• Шаг 2

  Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками. Добавьте в ту же кастрюлю лук-порей и готовьте его до мягкости примерно 4–5 минут.

• Шаг 3

  В кастрюлю добавьте картофель, влейте бульон или воду, положите шафран и тимьян. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить под крышкой до готовности картофеля — около 8 минут. Затем влейте сливки, добавьте обжаренный бекон, прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты, приправив солью и перцем.

• Шаг 4

  Нарежьте филе трески крупными кусочками, посыпьте их солью и перцем, а затем выложите в суп. Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне до тех пор, пока рыба не станет полностью непрозрачной — это займёт примерно 6 минут.