Традиционный испанский суп из морепродуктов Сопа де Пескадорес

Ингредиенты

• 850 мл рыбного бульона
• 420 г филе трески
• 220 г филе кальмаров
• 210 г крупных креветок
• 320 г моллюсков в ракушках (мидии, вонголе)
• 220 г томатного пюре
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 55 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• копченая сладкая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите креветки и ракушки от панцирей. Удалите пленку с кальмаров. Нарежьте филе трески на крупные куски для сохранения текстуры.

• Приготовление основы супа

  Тщательно очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Петрушку порубите как можно мельче. Обжарьте овощи и зелень в кастрюле с толстым дном, используя оливковое масло, около 6 минут до мягкости. Добавьте томатное пюре и готовьте еще 6 минут, чтобы смесь стала более концентрированной. Затем добавьте паприку и белое вино, выпаривайте жидкость в течение 3-4 минут. После этого залейте смесь рыбным бульоном, доведите до кипения и проварите 12 минут.

• Добавление морепродуктов

  В готовую овощную базу аккуратно добавьте все виды рыбы и морепродуктов. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня и продолжайте варить в течение 6 минут. Подавайте горячим.