Ароматный консоме из красного сладкого перца

Ингредиенты

• 7 крупных красных сладких перцев
• 5 ст. л. крем-фреш
• 1,2 ст. л. сливочного масла
• 7 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1,2 ч. л. сахара
• несколько капель соуса табаско
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно вымойте перцы, удалите семена и плодоножки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками размером примерно 1×1 см.

• Обжаривание

  В глубокой кастрюле растопите смесь сливочного и оливкового масел. Добавьте нарезанный перец и обжаривайте на минимальном огне около 8 минут, периодически помешивая.

• Варка

  Добавьте 750–850 мл холодной воды, посолите, поперчите. Продолжайте варить на среднем огне в течение 22–27 минут до мягкости перца.

• Пюрирование

  Перелейте содержимое кастрюли в блендер. Введите крем-фреш, сахар и соус табаско. Тщательно взбейте массу до однородности. При необходимости процедите через мелкое сито и подогрейте без доведения до кипения.

Свежий и питательный суп из красного перца станет отличным дополнением вашего повседневного меню. Этот простой рецепт французской кухни требует минимум усилий и времени, но при этом обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Особенно актуально блюдо в сезон простуд, когда важно поддерживать иммунитет.