Ингредиенты

• 1 черешок сельдерея
• 2 небольшие моркови общим весом 100 г
• 100 г редиса
• 100 г сладкого красного перца
• 50 г томатной пасты
• 1 помидор
• 100 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 50 г хлопкового или другого рафинированного растительного масла
• 3-5 веточек кинзы
• соль по вкусу
• черный перец свежего помола по вкусу
• 3 г зиры
• 300 г говяжьей вырезки
• 1,5 л мясного бульона
• 250 г муки
• 1 яйцо
• 8 г соли
• 80 г воды
• 40 г растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста подготовьте муку, яйца, соль и воду. Все ингредиенты смешайте в миске, добавьте растительное масло, чтобы тесто стало более эластичным. Тесто накройте пленкой или крышкой и дайте ему отдохнуть около 35 минут. После этого немного отщипните кусочек теста, смажьте руки маслом и растяните его в тонкую лапшу, которая может достигать нескольких метров в длину. Сложите готовую лапшу в спираль на рабочей поверхности.

• Шаг 2

  Нарежьте мясо и овощи соломкой. В глубокой кастрюле разогрейте масло до появления легкого дымка. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте специи, нарезанную морковь, чеснок и томатную пасту. Перемешайте все компоненты и уменьшите огонь. Тушите 9 минут, затем залейте горячим бульоном и проварите еще 16 минут. По желанию приправьте блюдо солью и перцем.

• Шаг 3

  Пока бульон готовится, вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте немного соли и опустите в нее подготовленную лапшу. Отваривайте ее в течение 4 минут, затем аккуратно отлейте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

• Шаг 4

  Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном с мясом и овощами. Последним штрихом станет посыпание кинзой, которая придаст блюду свежести и аромата. Подавайте лагман горячим, чтобы насладиться всеми вкусами.

Лагман - это популярное блюдо из Центральной Азии, которое сочетает в себе богатый мясной бульон, ароматные специи и домашнюю лапшу. Его можно подавать как самостоятельное горячее блюдо или использовать в качестве основы для других рецептов. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр восточной кухни в домашних условиях. Особое внимание уделите процессу замеса теста и приготовления бульона - именно они делают лагман таким вкусным и сытным.

Лагман - это традиционное блюдо, которое имеет множество преимуществ и интересных особенностей. Оно является питательным и сытным, что делает его отличным выбором для ужина или обеда. Благодаря сочетанию мяса, овощей и лапши, лагман содержит белки, углеводы и витамины, что способствует полноценному питанию. Кроме того, приготовление лагмана позволяет использовать свежие продукты, что делает блюдо более полезным. Его можно адаптировать под различные диеты: например, заменить мясо на курицу или овощи для вегетарианской версии. Лагман также хорошо хранится и может быть приготовлен заранее, что удобно для семейного питания. Однако, несмотря на свои плюсы, лагман может быть высококалорийным из-за использования масла и сливок, поэтому его стоит употреблять с осторожностью при соблюдении диеты. Еще один минус - длительность приготовления, особенно если готовить тесто вручную. Тем не менее, современные рецепты позволяют сократить время на подготовку. Интересно, что лагман имеет корни в китайской кухне, но стал особенно популярным в Центральной Азии, где его вариации отличаются по ингредиентам и способу приготовления. В некоторых регионах вместо лапши используются рисовые пельмени или макароны. Также известно, что лагман часто подается с чаем или другими напитками, что делает его идеальным дополнением к легким перекусам. Существует легенда о том, что лагман был придуман во время путешествия китайских поваров по Средней Азии, где они совместили местные рецепты с китайскими техниками. Это блюдо стало символом культурного обмена и объединения разных традиций. Несмотря на различия в рецептах, все варианты лагмана сохраняют основной принцип - сочетание сочного бульона, вкусного мяса и нежной лапши.