Ингредиенты

• 1 небольшая горбуша (800–900 г)
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 большая морковка
• 1 большая луковица
• 1 большой стебель лука-порея, белая часть и 2 см зеленой
• 2 больших листа водорослей нори
• оливковое масло
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки тушки горбуши: отделите голову и хвост от филе, аккуратно снимите кожицу и позвоночник. Промойте все части холодной водой. В кастрюлю поместите голову, хвост, кожу и кости, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения на сильном огне.

• Сварите бульон

  Снимите пену шумовкой, добавьте соль и перец горошком. Пока бульон варится, порежьте лук и морковь пополам, обжарьте их на сухой сковороде до румяной корочки. Переложите в бульон и варите 40 минут на медленном огне. После этого процедите жидкость через сито.

• Нарежьте овощи

  Лук-порей разрежьте вдоль, промойте, чтобы удалить песок, и нарежьте тонкими полукольцами. Корень сельдерея очистите и нарежьте кубиками размером около 8 мм.

• Обжарьте овощи

  На сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите сельдерей и обжаривайте 6–7 минут. Добавьте порей, влейте немного масла, уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 5 минут. Затем всыпьте карри и тушите 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.

• Соберите суп

  Залейте обжаренные овощи бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут. Нарежьте филе горбуши крупными кусками и добавьте в суп. Варите еще 5 минут, затем посолите, поперчите и дайте настояться 5 минут.

• Подавайте с нори

  Нори нарежьте ножницами на тонкие полоски. Разложите суп по тарелкам и посыпьте сверху водорослями. Подавайте сразу, чтобы нори сохранили хрустящую текстуру.

Приготовьте лёгкий, но насыщенный рыбный суп с филе горбуши, свежими овощами и японскими водорослями нори. Бульон варится из рыбных обрезков, что придаёт блюду глубокий вкус. Сельдерей, морковь, лук-порей и карри добавляют аромат и пряность, а нори — оригинальную текстуру и нотку умами. Это идеальный вариант для здорового питания по выходным или быстрого ужина в будние дни.

Этот рыбный суп с горбушей и водорослями нори — не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба богата белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что способствует здоровью сердца и иммунитета. Водоросли нори содержат йод, витамины группы B, железо и клетчатку, что делает их ценным дополнением к любому блюду. Бульон, приготовленный из головы и костей, наполнен минералами и коллагеном, поддерживающими здоровье суставов и кожи. Однако, стоит отметить, что суп может быть высоким по содержанию соли, если не контролировать количество добавляемой соли. Также, людям с аллергией на морепродукты или чувствительностью к йоду следует быть внимательными к количеству нори. Интересно, что в Японии водоросли нори часто используются не только как ингредиент, но и как декоративная составляющая, например, в суши. Кроме того, рыбный бульон считается одним из основных элементов японской кухни, где он используется как база для множества блюд. Такой суп также идеален для тех, кто следит за своим питанием, так как он содержит мало жира и много белка. Его можно легко адаптировать под различные диеты, заменив специи или добавив овощи по желанию.