Ингредиенты

• 600 мл хорошего сухого белого вина
• 3 средних апельсина
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1 палочка корицы
• 4 бутона гвоздики
• 5 коробочек кардамона
• 6 желтков
• молотые корица, гвоздика, кардамон для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  С одного апельсина аккуратно снимите тонкую цедру, стараясь не попасть на белую часть, которая может сделать блюдо горьким. Выжмите сок из всех трех апельсинов. В глубокой кастрюле смешайте 1/3 стакана воды, сахар, цедру и все специи, такие как корица, гвоздика и мускатный орех. Тщательно перемешайте ингредиенты.

• Шаг 2

  Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и проварите около 5 минут. Добавьте половину апельсинового сока, снова доведите до кипения и накройте крышкой. Оставьте настояться примерно на 25 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись. После этого влейте оставшийся сок и белое вино, и нагрейте смесь на минимальном огне, не допуская кипения.

• Шаг 3

  В отдельной жаропрочной миске взбейте желтки венчиком. Постепенно, по одной ложке, добавьте горячую винную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы избежать сверления. После того как вы добавите около 2 стаканов смеси, перелейте яично-винную массу обратно в кастрюлю и тщательно перемешайте.

• Шаг 4

  Еще раз осторожно прогрейте суп, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Перелейте готовое блюдо через сито в чистую посуду, чтобы удалить возможные осадки. Подавайте сразу же в небольших чашках или бокалах, посыпав свежемолотыми специями по вкусу.

Теплый венгерский борлевеш с цитрусами и белым вином — это уникальное блюдо, сочетающее в себе элементы супа и напитка. Его плюсы заключаются в насыщенном аромате, который создает ощущение уюта и тепла. Блюдо отлично подходит для вечернего отдыха или праздничного стола, так как придает ощущение комфортной атмосферы. Цитрусовые добавляют свежесть и освежающий вкус, а белое вино придает нотку изысканности и слегка алкогольную гладкость. Венгерская кухня часто использует необычные сочетания, что делает борлевеш особенным. Также он содержит витамины из цитрусов, что полезно для иммунитета. Однако минусом может быть высокая калорийность из-за сахара и яиц, особенно для тех, кто следит за питанием. Еще один недостаток — необходимость тщательной подготовки ингредиентов, таких как цедра и желтки, которые требуют внимания. Интересный факт: борлевеш — это не совсем суп, а скорее напиток, который в Венгрии подают как закуску или десерт. В некоторых регионах его готовят с другими фруктами, например, с лимонами или даже с яблоками. Также известно, что этот суп иногда используют как прохладительный напиток в летнее время, хотя обычно его подают теплым. Специи, такие как корица и мускатный орех, добавляют глубину вкусу и делают его более ароматным. Благодаря наличию яиц, борлевеш получается гладким и кремовым по консистенции. Это блюдо также демонстрирует разнообразие венгерской кухни, где традиционные рецепты могут быть интерпретированы в современных формах. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить белое вино на другое, например, на шампанское, чтобы получить более легкий вариант. Несмотря на некоторые ограничения, борлевеш остается популярным среди ценителей ароматных и необычных блюд.