Ингредиенты

• 700 мл креветочного или куриного бульона или воды
• 24 крупные сырые креветки
• 200 г вешенок или шиитаке
• 5–6 маленьких острых красных чили
• 5 ломтиков свежего галангала
• 2 стебля лемонграсса
• 2–3 листа кафрского лайма
• 2 кустика (по 3–5 веточек) кинзы
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 1/4 стакана лаймового сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте креветки: очистите их от панциря, сделайте надрез на спинке и удалите червячок, оставив хвосты для украшения.




• Шаг 2

  Подготовьте шампиньоны: протрите их влажной салфеткой, уберите жесткие части ножек и разрежьте шляпки пополам.




• Шаг 3

  Измельчите стручковый перец, чтобы выпустить его аромат, и подготовьте листья кафрского лайма: сложите их пополам, выньте стебельки и порежьте на мелкие полоски.

• Шаг 4

  Обработайте лемонграсс: удалите верхние листья, оставьте около 7 см основания, разбейте стебли и нарежьте на кусочки под углом. Промойте кинзу и измельчите.

• Шаг 5

  Вскипятите бульон, добавьте лемонграсс и галангал, варите 4 минуты, чтобы раскрыть аромат. Затем положите креветки и грибы, варите 6 минут до готовности.




• Шаг 6

  Добавьте свежевыжатый лаймовый сок, рыбный соус и измельченный перец. Посыпьте травами, снимите с огня и подавайте горячим, разложив по тарелкам.

Том Ям — это традиционный тайский суп, который сочетает в себе остроту, кислоту и насыщенный вкус. Один из его главных плюсов — это баланс вкусов, который создается благодаря лайму, рыбному соусу и острым специям. Блюдо не содержит кокосового молока, что делает его более легким и свежим по сравнению с другими тайскими супами. Том Ям богат белками благодаря морепродуктам, таким как креветки или кальмары, и содержит множество витаминов из овощей, например, шампиньонов и стручкового перца. Его можно готовить быстро, так как все ингредиенты быстро провариваются. Благодаря острой составляющей, Том Ям помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Также он может быть полезен для поддержания энергии в жаркую погоду. Однако, из-за высокого содержания соли в рыбном соусе, Том Ям не рекомендуется людям с гипертонией. Кроме того, острая версия блюда может вызвать дискомфорт у чувствительного желудка. Интересно, что Том Ям имеет несколько разновидностей: Том Ям Ганг (с кокосовым молоком) и Том Ям Пон (с креветками). В некоторых регионах Тайланда добавляют мясо или овощи, такие как баклажаны или брокколи. Существует легенда, что Том Ям был придуман как средство от простуды, благодаря своим противовоспалительным свойствам. Еще один интересный факт: название «Том Ям» происходит от слов «том» (горячий) и «ям» (противовоспалительный), что отражает его целебные свойства. Несмотря на свою остроту, Том Ям любим многими за яркий вкус и аромат. Он часто подается как закуска или первое блюдо в тайских ресторанах.