Ингредиенты

• квашеная капуста – 500 г
• лук репчатый среднего размера – 1 луковица
• средние картофелины – 4 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• белокочанная капуста – 0,5 среднего кочана
• разные копченые колбаски – 400 г
• перец болгарский – по вкусу
• соль – по вкусу
• лук-порей (белая часть) – 1 шт.
• бекон (куском) – 250 г
• масло растительное
• чеснок крупный – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и ингредиентов

  Начните с подготовки всех овощей: лук, морковь, чеснок и картофель очистите от кожуры. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — длинной соломкой. Чеснок измельчите при помощи пресса. Картофель нарезать небольшими кубиками и поместить в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Капусту свежую очистите от верхних листьев, нашинкуйте тонкой соломкой, удалив жесткую кочерыжку. Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости, нарезайте мелко и обжарьте в масле около 5 минут, затем отставьте в сторону.

• Обжаривание копченостей

  Бекон и колбаски порежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле разогрейте масло, положите бекон и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 6 минут. Добавьте колбаски и готовьте еще 7–9 минут, постоянно помешивая. После этого шумовкой переложите копчености в отдельную миску.

• Создание основы щей

  В ту же кастрюлю добавьте лук, лук-порей и морковь. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 9 минут. Если нужно, добавьте еще одну столовую ложку масла. Верните в кастрюлю обжаренные копчености, чтобы они хорошо смешались с овощами.

• Закипание и первичное варение

  Влейте в кастрюлю 2,2 литра кипящей воды, доведите до кипения и варите на среднем огне около 6 минут. Это позволит всем ингредиентам начать раскрывать свой вкус и аромат.

• Добавление картофеля

  Картофель отбросьте на дуршлаг, промойте под проточной водой и добавьте в кастрюлю. Варите еще 12 минут, пока он не станет мягким. Это обеспечит необходимую текстуру щам.

• Финальная стадия приготовления

  Добавьте свежую и квашеную капусту, снова доведите до кипения. Варите до тех пор, пока свежая капуста не станет мягкой. Снимите с огня, добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и дайте щам настояться 12–15 минут. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.

Щи — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое можно приготовить различными способами. Этот рецепт кислых щей с копченостями и беконом станет отличным выбором для тех, кто любит насыщенные и ароматные первые блюда. Благодаря сочетанию свежей и квашеной капусты, щи получаются особенно вкусными и питательными. А дополнительные ингредиенты, такие как бекон и колбаски, придадут блюду особую пикантность. Следуйте нашему простому пошаговому руководству, чтобы создать идеальные щи для вашего стола!

Это блюдо имеет множество преимуществ, благодаря своему составу. Щи с копченостями и беконом — это не только вкусно, но и питательно. Капуста и овощи содержат много клетчатки, витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта. Бекон и копчености придают блюду насыщенность и богатство вкуса, а также являются источником белка. Однако важно отметить, что копченые продукты могут содержать высокое количество соли и жира, поэтому их рекомендуется употреблять умеренно. Интересно, что кислые щи традиционно подают с сметаной, которая помогает смягчить кислоту и сделать блюдо более приятным на вкус. Также стоит отметить, что квашеная капуста содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника. В некоторых регионах России щи считаются символом уюта и семейных традиций, особенно в холодное время года. Кроме того, кислые щи часто используются как закуска к хлебу или как основа для других блюд. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, вкус и пользу, если подходить к его приготовлению с умом и вниманием к балансу продуктов.