Ингредиенты

• 60 г жирной говядины
• 20 г репчатого лука
• 150 г говяжьих костей
• 50 г копченой грудинки
• 20 г репы
• корень петрушки сушеный
• 125 г квашеной капусты
• 20 г моркови
• 50 г курятины
• лук репчатый – 1 луковица
• растительное масло – 2 ст.л.
• 50 г ветчины

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалить кости из копченой грудинки, мелко их порубить вместе с говяжьими костями. Выложить всё в кастрюлю, залить 1,6 литра холодной воды.

• Шаг 2

  Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до самого слабого и варить около 2 часов 45 минут, периодически удаляя образующуюся пену и жир.

• Шаг 3

  Примерно за час до окончания варки добавить в бульон сушеный корень петрушки и целую луковицу. Посолить по вкусу. Готовый бульон процедить через сито. Отлить примерно 250 мл бульона в отдельную кастрюлю и использовать его для отваривания мелко нарезанной говядины, грудинки и курятины.

• Шаг 4

  Когда мясо будет почти готово, добавить ветчину и варить ещё несколько минут. Затем выключить огонь и отставить мясное ассорти в сторону. Капусту перебрать, удалить испорченные листья, нашинковать тонко ножом или теркой, положить в кастрюлю, добавить одну столовую ложку растительного масла и тушить под крышкой около часа на минимальном огне.

• Шаг 5

  Морковь, репу и репчатый лук очистить, мелко нарезать. Обжаривать на оставшемся растительном масле, помешивая, около 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить эту зажарку к тушеной капусте, перемешать и продолжить тушение еще полчаса. Затем залить всё процеженным бульоном, добавить ранее отваренные виды мяса, довести до кипения и проварить 5 минут.

• Шаг 6

  Подавать горячие щи со сметаной, свежей зеленью укропа или петрушки по желанию.

Петровские щи — это один из вариантов традиционных русских щей, которые готовятся с использованием нескольких видов мяса, включая копчености. Это сытное и питательное блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного обеда. В основе супа — наваристый бульон, сваренный на говяжьих костях и копченой грудинке. Дополнительно добавляются свежая говядина, курятина и ветчина, что делает вкус особенно богатым. Овощная основа включает квашеную капусту, морковь, репу и лук, а также корень петрушки, который придает супу особую глубину вкуса. Все компоненты гармонично сочетаются между собой, создавая ароматный и насыщенный суп. Подавайте петровские щи со сметаной и свежей зеленью для завершения вкусовой картины. Приятного аппетита!

Русские петровские щи — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Благодаря мясному бульону, они содержат много белка, который важен для мышечной массы и энергии. Однако из-за наличия копченых продуктов и жира в составе, их стоит употреблять с осторожностью тем, кто следит за своим весом или здоровьем сердечно-сосудистой системы. Квашеная капуста добавляет кислотность и помогает пищеварению, а овощи вносят клетчатку и витамины. Несмотря на высокое содержание соли, эти щи подходят для тех, кто любит насыщенные и согревающие блюда. Исторически они были популярны среди крестьян, так как позволяли быстро насытиться и сохранять силы. Мясные кости и копчености придают блюду глубину вкуса, что делает его особенно приятным. Щи можно подавать как самостоятельное блюдо, а также как основу для других блюд. Главное — не переборщить с солью и жиром, чтобы сохранить баланс. Для тех, кто любит классические рецепты, это блюдо станет отличным выбором. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для семейного ужина.