Гаенг Прик: Острый Тайский Бульон для Жаркого Дня

Ингредиенты

• 1,6 л бульона из курицы со свининой
• 2 крупные луковицы шалота
• 4 небольших свежих красных тайских чили
• 3 см свежего корня калгана или имбиря
• 2 стебля лимонного сорго
• 5 зубчиков чеснока
• 4–6 листьев кафрского лайма или цедра 2 лаймов
• 3 ст. л. тамариндовой пасты или сок 2 лаймов
• 2 стебля зеленого лука
• 5–6 веточек кинзы
• 2 ст. л. нам пла, тайского рыбного соуса
• молотый кайенский перец
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чили мелко нарежьте, сохраняя семена, если хотите получить максимально острый вкус. С лимонного сорго удалите верхние листья, оставив около 7 см от основания, и очень мелко нарежьте эту часть. Измельчите шалот, калган (имбирь). Листья кафрского лайма нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2

  Разведите тамариндовую пасту в 1/2 стакана теплой воды. Мелко нарежьте зеленый лук, у кинзы отделите стебли (сохраните их), а листья измельчите.

• Шаг 3

  В кастрюлю положите шалот, чили, чеснок, калган (имбирь), лимонное сорго и листья лайма (цедру). Залейте холодным бульоном, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимального и варите 12 минут.

• Шаг 4

  Добавьте в бульон стебли кинзы и белую часть зеленого лука, тамариндовую воду или сок лаймов, рыбный соус и кайенский перец по вкусу. Варите еще 3–4 минуты. Если желаете, процедите суп перед подачей или оставьте как есть. Посыпьте листьями кинзы и подавайте горячим с миской тайского риса.

Гаенг прик — это яркий пример традиционной тайской кухни, где острота сочетается с освежающими травами и цитрусовыми нотками. Этот суп не только утолит жажду в летнюю жару, но и добавит вашему обеду экзотический шарм. Сбалансированный вкус благодаря комбинации специй и свежих ингредиентов делает его идеальным выбором для тех, кто любит острую еду.