Ингредиенты

• 1,5 л бульона из курицы со свининой
• 2 луковицы шалота
• 3 небольших свежих красных тайских чили
• 3 см свежего корня калгана или имбиря
• 2 стебля лимонного сорго
• 4 зубчика чеснока
• 3–5 листьев кафрского лайма или цедра 2 лаймов
• 3 ст. л. тамариндовой пасты или сок 2 лаймов
• 2 стебля зеленого лука
• 4–5 веточек кинзы
• 2 ст. л. нам пла, тайского рыбного соуса
• молотый кайенский перец
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте перец чили мелко, оставив семена, чтобы получить максимальную остроту. Отберите верхние листья с лимонного сорго, оставив около 7 см от основания, и нарежьте их очень тонкими полосками. Нарежьте шалот и имбирь (кальган) мелко. Листья кафрского лайма порежьте тонкими полосками.

• Шаг 2

  Разведите тамариндовую пасту в половине стакана теплой воды. Нарежьте зеленый лук, отделите стебли кинзы, сохранив их, а листья измельчите до нужной консистенции.

• Шаг 3

  В глубокую кастрюлю положите шалот, перец чили, чеснок, имбирь, лимонное сорго и листья кафрского лайма. Залейте холодным бульоном, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите в течение 12 минут.

• Шаг 4

  Добавьте в суп стебли кинзы и белую часть зеленого лука, тамариндовую воду или свежевыжатый лаймовый сок, рыбный соус и кайенский перец по вашему вкусу. Варите еще 3–4 минуты. Если хотите, процедите суп перед подачей или оставьте как есть. Посыпьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с тайским рисом жасмин.

Гаенг прик — это яркий пример традиционной тайской кухни, где острота сочетается с освежающими травами и цитрусовыми нотками. Этот суп не только утолит жажду в летнюю жару, но и добавит вашему обеду экзотический шарм. Сбалансированный вкус благодаря комбинации специй и свежих ингредиентов делает его идеальным выбором для тех, кто любит острую еду.

Гаенг прик — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Его острая основа помогает улучшить пищеварение и ускорить метаболизм. Благодаря наличию лимонного сорго и лайма суп содержит много витамина C, что укрепляет иммунитет. Также в составе присутствуют антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов. Рыбный соус обеспечивает организм необходимыми аминокислотами и минералами. Однако, несмотря на пользу, важно помнить, что избыток острого может раздражать желудок у чувствительных людей. Интересно, что в некоторых регионах Тайланда гаенг прик готовят с различными овощами или даже с креветками, делая его более сытным. Еще один интересный факт — в тайской культуре считается, что суп с острым перцем помогает избавиться от простуды. Также известно, что гаенг прик часто подают вместе с рисом, что делает его полноценным блюдом. Несмотря на остроту, суп имеет мягкий и балансированный вкус, благодаря сочетанию кислоты, сладости и остроты. Это блюдо стало символом тайской кухни и любимо многими по всему миру.