Настоящий Нью-Йоркский Чоудер с Мидиями

Ингредиенты

• свежая петрушка, мелко нарезанная – 1 небольшой пучок
• консервированные томаты, рубленые – 750 г
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• крупный картофель – 480 г
• растительное масло – 1 столовая ложка
• бекон – 90 г
• стебель сельдерея – 1 шт.
• белый лук – 2 головки
• поваренная соль – по вкусу
• зеленый болгарский перец – 1 шт.
• рыбной бульон – 3 стакана (750 мл)
• консервированные мидии – 580 г

Рецепт приготовления

• Мидии выложите на дуршлаг и тщательно промойте теплой кипяченой водой, чтобы удалить излишки рассола. Затем нарежьте их на более мелкие кусочки. Бекон порубите мелко. Лук очистите и покрошите мелкими кубиками, аналогично подготовьте сладкий перец и стебель сельдерея. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1 см. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте бекон и обжаривайте около 3–4 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Далее всыпьте лук, перец и сельдерей, помешивая, тушите до мягкости овощей. Влейте два стакана горячей воды, добавьте рубленые томаты и рыбной бульон. После закипания положите картофель и варите около 20 минут, периодически помешивая, до полной мягкости картошки. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотого перца, а затем подготовленных мидий. Прогрейте ещё 1 минуту, после чего снимите суп с огня. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой, хорошо перемешайте и подавайте.