Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка бульона
Горбушу вместе с кожей положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить около 15 минут. Рыбу вынуть шумовкой, остудить, аккуратно отделить мякоть от кожи и костей. Бульон процедить через сито.Шаг 2: Готовим рис
Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачности. Выложить в небольшую кастрюлю, добавить 2 стакана воды, щепотку соли и растительное масло. Довести до кипения, помешивая, затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить томиться.Шаг 3: Обработка крабов и повторная варка бульона
Сельдерей тщательно промыть и мелко нарезать. Крабовое мясо очистить от хитиновых частей и разобрать на кусочки. Процеженный бульон снова нагреть до кипения, добавить кусочки краба и рыбы. Варить 4–5 минут на среднем огне.Шаг 4: Добавляем рис
Добавить в суп отварной рис, хорошо перемешать и продолжить варку ещё 3 минуты, чтобы все ингредиенты объединились во вкусе.Шаг 5: Вливаем яйца
В небольшой миске взбить яйца. Постепенно вливая их в суп, активно размешивать содержимое кастрюли круговыми движениями — так получится эффект яичной паутинки.Шаг 6: Финальная настояка
Посыпать готовый суп измельченным сельдереем, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью. После этого можно подавать к столу.
Кани дзосуй — это традиционный японский суп, сочетающий в себе нежное мясо краба, рис и яичную паутинку. Этот блюдо отличается насыщенным вкусом и мягким ароматом рыбного бульона. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания на каждом этапе: от варки бульона до аккуратного добавления яиц. Подходит как для семейного ужина, так и для особого случая. Идеально подавать горячим с добавлением свежего сельдерея и по желанию — соевого соуса.
