Ингредиенты

• лук репчатый
• соль
• гвоздика
• 1,5 кг бараньей лопатки без костей
• 1 ст. л. красной пасты карри
• кабачок – 1 небольшой
• морковь – 1 шт
• 150 г стручковой фасоли
• 1 ч. л. зиры
• черешковый сельдерей
• 0,5 кочана цветной капусты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте баранью лопатку и обсушите её бумажным полотенцем. Удалите весь лишний жир. В сухой толстодонной кастрюле растопите нарезанный кусочками жир, обжаривая его до образования хрустящих шкварок. Шумовкой переложите шкварки на отдельную тарелку.

• Шаг 2

  В горячий жир добавьте зиру и обжаривайте около 30 секунд, чтобы раскрыть её аромат. Затем положите баранью лопатку и обжарьте с каждой стороны по 5 минут. Очистите одну луковицу, промойте стебли сельдерея и добавьте их целиком в кастрюлю вместе с гвоздикой. Продолжайте обжаривать всё вместе в течение 3 минут.

• Шаг 3

  Влейте 2 литра горячей воды, доведите до кипения на максимальном огне. Активно снимайте пену. После закипания уменьшите огонь и варите 60 минут. Затем выньте мясо, остудите немного и процедите бульон обратно в кастрюлю.

• Шаг 4

  Остывшее мясо нарежьте небольшими порционными кусками и верните в бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего уровня и продолжайте варить ещё 30 минут под крышкой.

• Шаг 5

  Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, кабачок нарежьте тонкими кружочками. Вторую луковицу очистите и мелко нарежьте, морковь потрите на терке. У стручковой фасоли обрежьте кончики.

• Шаг 6

  Добавьте все подготовленные овощи в кастрюлю и варите в течение 7 минут. Затем всыпьте пасту карри и отрегулируйте вкус с помощью соли. Перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой не менее 10 минут перед подачей.

Суп из бараньей лопатки — это питательное первое блюдо, которое придется по вкусу ценителям мясных супов. Баранья лопатка без костей варится вместе с ароматными специями, такими как зира и карри, а затем дополняется свежими овощами: морковью, кабачком, цветной капустой и стручковой фасолью. Готовый суп получается сочным, наваристым и богатым на вкус. Это отличный выбор для тех, кто любит домашнюю кухню и заботится о качестве ингредиентов. Суп легко адаптируется под вкусовые предпочтения и может быть дополнен любимыми травами или овощами.

Этот суп из бараньей лопатки — отличный источник полноценного белка, который необходим для строительства мышечных тканей и общего здоровья организма. Баранина богата железом, что помогает предотвратить анемию и способствует нормальной работе иммунитета. Однако стоит учитывать, что баранина может быть довольно жирной, поэтому рекомендуется аккуратно подходить к выбору куска мяса и удалять видимый жир перед приготовлением. Овощи, входящие в состав супа, обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами, которые поддерживают пищеварение и укрепляют здоровье кожи и волос. Специи, такие как карри и зира, не только придают блюду уникальный вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Гвоздика содержит эвгенол — натуральное антисептическое вещество. Карри может помочь улучшить пищеварение и стимулировать метаболизм. Морковь и сельдерей богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от оксидативного стресса. Кабачок и стручковая фасоль добавляют легкости и питательной ценности. Цветная капуста — источник витамина C и антиоксидантов, важных для иммунитета. Несмотря на пользу, важно контролировать количество соли, чтобы не провоцировать повышение давления. Общий баланс блюда — высокая питательность и насыщение, при правильном подходе к ингредиентам. Также такой суп может стать частью диеты с высоким содержанием белка, особенно если убрать лишний жир и использовать нежирные части баранины. Интересно, что в некоторых культурах бульоны из баранины используются как восстанавливающее блюдо после болезни или переутомления. Такой суп может быть интересен как для повседневного меню, так и для торжественного случая благодаря глубокому вкусу и питательной ценности.