Тайский кокосовый суп с рисовой лапшой и креветками: рецепт для всей семьи

Ингредиенты

• 450 мл кокосового молока
• 270 мл куриного бульона или воды
• 130 г рисовой лапши
• 270 г сырых очищенных крупных креветок
• 1 луковица шалота
• 2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий красный перец
• 1 стебель лемонграсса
• 1 лайм
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 2,7 ст. л. сахара
• 1/2–1 ст. л. острого соуса чили
• 1–2 ст. л. тайской красной пасты карри
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1–2 ст. л. растительного масла
• кинза
• ростки золотистой фасоли
• зеленый лук

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лапши

  Залейте рисовую лапшу кипящей водой и оставьте на 12 минут. После этого откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы лапша не слиплась.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите шалот, чеснок и имбирь. Шалот и чеснок нарежьте мелкими кубиками, имбирь натрите на мелкой терке. Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте соломкой. Лемонграсс очистите от верхних листьев и слегка разомните стебель.




• Шаг 3: Обжарка ароматных компонентов

  В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте шалот и имбирь, жарьте, помешивая, около 4 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте чеснок, куркуму и пасту карри, обжаривайте еще 1–2 минуты.




• Шаг 4: Приготовление основы супа

  Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, добавьте лемонграсс и доведите до кипения. Положите сладкий перец, соевый и рыбный соусы, сахар и соус чили. Добавьте креветки и варите на медленном огне 6 минут.




• Шаг 5: Финальная сборка

  Добавьте подготовленную лапшу в суп, выжмите сок из лайма, прогрейте все вместе 1 минуту и снимите с огня. Удалите стебель лемонграсса перед подачей.

• Шаг 6: Подача

  Разлейте горячий суп по порционным мискам. Украсьте каждую миску свежей кинзой, ростками фасоли и тонко нарезанным зеленым луком.