Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока
• 250 мл куриного бульона или воды
• 120 г рисовой лапши
• 250 г сырых очищенных крупных креветок
• 1 луковица шалота
• 2 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий красный перец
• 1 стебель лемонграсса
• 1 лайм
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 2,5 ст. л. сахара
• 1/2–1 ст. л. острого соуса чили
• 1–2 ст. л. тайской красной пасты карри
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1–2 ст. л. растительного масла
• кинза
• ростки золотистой фасоли
• зеленый лук

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лапши

  Залейте рисовую лапшу кипящей водой и оставьте на 12 минут. После этого откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы лапша не слиплась. Это обеспечит нежную текстуру и позволит ей лучше впитать вкус бульона.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите шалот, чеснок и имбирь. Шалот и чеснок нарежьте мелкими кубиками, имбирь натрите на мелкой терке. Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте соломкой. Лемонграсс очистите от верхних листьев и слегка разомните стебель. Все эти компоненты создадут насыщенный аромат и пикантный вкус.




• Шаг 3: Обжарка ароматных компонентов

  В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте шалот и имбирь, жарьте, помешивая, около 4 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте чеснок, куркуму и пасту карри, обжаривайте еще 1–2 минуты. Этот этап придаст блюду глубину и насыщенность.




• Шаг 4: Приготовление основы супа

  Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, добавьте лемонграсс и доведите до кипения. Положите сладкий перец, соевый и рыбный соусы, сахар и соус чили. Добавьте креветки и варите на медленном огне 6 минут. Это время позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и раскрыть свои свойства.




• Шаг 5: Финальная сборка

  Добавьте подготовленную лапшу в суп, выжмите сок из лайма, прогрейте все вместе 1 минуту и снимите с огня. Удалите стебель лемонграсса перед подачей. Такой подход сохранит целостность блюда и усилит его аромат.

• Шаг 6: Подача

  Разлейте горячий суп по порционным мискам. Украсьте каждую миску свежей кинзой, ростками фасоли и тонко нарезанным зеленым луком. Это не только украсит блюдо, но и усилит его вкусовые качества.

Тайский кокосовый суп с рисовой лапшой и креветками — это блюдо, которое сочетает в себе нежность кокосового молока, остроту специй и свежесть овощей. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, принося тепло и уют. Кокосовое молоко добавляет блюду мягкость и сладковатый вкус, а креветки делают его питательным и насыщенным белком. Рисовая лапша обеспечивает приятную текстуру и помогает лучше впитывать соус. Специи, такие как имбирь, чеснок и лемонграсс, придают супу уникальный аромат и согревающий эффект. Вкус получается балансированным: сладкий, острый, соленый и кислый. Блюдо не требует длительной готовки, что делает его удобным для быстрого приготовления. Однако, если вы не привыкли к острым блюдам, стоит уменьшить количество перца или использовать более мягкие варианты пасты карри. Кокосовое молоко может быть жирным, поэтому людям с проблемами ЖКТ стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что тайская кухня часто использует лемонграсс не только для аромата, но и как натуральное средство от простуды. Также креветки — отличный источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца. Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить немного тофу или тыкву. Это блюдо отлично сочетается с рисом или хлебом, что делает его полноценным обедом. Кроме того, его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Тайский кокосовый суп — это не просто еда, а настоящий путешествие в Азию, которое можно повторить снова и снова.