Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины с задней ноги одним куском
• 250 г тонких ломтиков хорошей вареной ветчины
• 1 крупная морковка
• 1 крупная репа
• 2 средних корня петрушки
• 1 средний корень сельдерея
• 4 крупных очень спелых помидора
• 4 небольшие молодые картофелины
• половина среднего кочана савойской капусты
• по маленькому пучку петрушки и укропа
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите мясо (можно говядину или свинину), поместите его в глубокую кастрюлю. Добавьте 2,2 литра холодной воды, медленно доведите до кипения, аккуратно уберите пену. Варите на минимальном огне в течение часа, не закрывая крышкой, чтобы бульон не бурлил. После этого достаньте мясо, нарежьте на кусочки, а бульон процедите через сито.

• Шаг 2

  Очистите морковь, репу, петрушку и сельдерей, нарежьте их крупными кусками. Капусту нужно подготовить: удалите верхние вялые листья, сохраните кочерыжку и разрежьте её на 6–8 частей, чтобы они оставались целыми.

• Шаг 3

  Растопите 5 столовых ложек топлёного масла. Возьмите большой обливной горшок, выстелите дно и стенки ломтиками ветчины. Затем начните формировать слои: сначала мясо, затем овощи, чередуя их. Каждый слой поливайте маслом, добавьте специи по вкусу. Между слоями положите зелень целиком для аромата.

• Шаг 4

  Помидоры нужно ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду, чтобы снять кожицу. Разрежьте их на 8 частей, удалите семена и жидкость. Выложите помидоры поверх последнего слоя. Картофель очистите щёткой, нарежьте кружками толщиной около 1,2 см и выложите поверх помидоров, полейте маслом и посолите.

• Шаг 5

  Аккуратно влейте остывший бульон через половник в горшок. Закройте крышкой (при необходимости уплотните соединение фольгой). Запекайте в духовке при температуре 170 °C в течение 1,6 часов. Подавайте горячим, украсив зеленью и хлебом.

Сытный и ароматный суп с ветчиной - идеальное блюдо для семейного обеда или праздничного застолья. Этот традиционный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, combines мясо высшего качества, свежие овощи и нотки душистой зелени. Приготовьте его заранее и подайте горячим, чтобы ваши гости могли насладиться всеми оттенками вкуса этого удивительного блюда.

Этот запечённый суп с ветчиной — настоящее наслаждение для тех, кто ценит традиционные рецепты. Его преимущества в том, что он питательный, насыщенный и отлично подходит для семейных ужинов. Благодаря использованию различных овощей и масла, блюдо становится более ароматным и полезным. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления занимает некоторое время, особенно если вы делаете всё вручную. Также стоит учитывать, что ветчина может быть жирной, поэтому некоторые люди предпочитают использовать нежирные сорта. Интересно, что этот рецепт имеет долгую историю и часто упоминается в старых кулинарных книгах. Многие считают, что такой суп особенно вкусен, если его готовить в горшочке из глины. Кроме того, он хорошо сочетается с хлебом и сметаной. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно уменьшить количество масла или заменить его на оливковое. Этот суп — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться настоящим вкусом и ароматом. С ним легко создать атмосферу уюта и тепла в доме.