Ингредиенты

• 0,5 тушки курицы (около 500 г)
• соль
• лук репчатый – 1 луковица
• 4–5 горошин перца
• морковь – 1 шт
• картофель – 4 шт.
• 0,5 стакана огуречного рассола
• по 1 корню петрушки и сельдерея
• 1–2 ст. л. растительного масла
• сметана охлажденная
• петрушка рубленая
• 2 соленых огурца
• лист лавровый

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим бульон

  Курицу тщательно промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю и заливаем примерно 2,7 литра холодной воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем образующуюся пену. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и горошины перца. Варим курицу на медленном огне около 35–40 минут, пока мясо не станет мягким. После этого вынимаем курицу из бульона, процеживаем его через сито.

• Шаг 2: Подготовка овощей и обжарка

  Картофель, коренья и лук очищаем. Картофель нарезаем небольшими брусочками, морковь и коренья — тонкой соломкой. Лук режем мелкими кубиками. Соленые огурцы чистим от кожуры и семян, нарезаем дольками. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук и коренья в течение 3–4 минут. Добавляем огурцы и продолжаем тушение еще 5 минут. Затем перекладываем нарезанный картофель в уже кипящий куриный бульон и варим 15 минут. После этого добавляем содержимое сковороды и вливаем подготовленный огуречный рассол. Варим суп еще 6–8 минут до полной готовности всех компонентов.

• Шаг 3: Подача

  Готовый рассольник разливаем по тарелкам, предварительно добавив в каждую порцию нарезанное куриное мясо. Перед подачей заправляем суп охлажденной сметаной и посыпаем свежей рубленой петрушкой.

Этот куриный рассольник обладает множеством полезных качеств. Во-первых, он содержит много белка благодаря куриному мясу, что делает его питательным и подходящим для людей, следящих за здоровым питанием. Куриный бульон легко усваивается и благоприятно влияет на пищеварение. Овощи, входящие в состав супа — картофель, морковь, корень петрушки и сельдерея — богаты витаминами и микроэлементами, способствуют укреплению иммунитета. Особенно ценным компонентом является огуречный рассол, который содержит молочнокислые бактерии, положительно влияющие на микрофлору кишечника. Однако стоит быть осторожным с количеством соли, так как рассол сам по себе достаточно соленый, и это может быть проблемой при гипертонии или заболеваниях почек. Также важно контролировать количество используемого растительного масла, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Благодаря картофелю суп даёт чувство сытости, поэтому его можно подавать даже без гарнира. Петрушка добавляет свежести и содержит антиоксиданты. Сметана придает супу нежный вкус, но её избыток может повысить жирность блюда. Этот суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного. Он согревает в холодную погоду и бодрит в весенние дни. Интересно, что рассольник берет своё начало ещё с дореволюционной Руси и с тех пор стал классикой русской кухни. Его часто готовили с использованием остатков после засолки огурцов, что делало его экономичным и доступным. В старину считали, что рассольник помогает справиться с похмельем, поэтому его часто подавали на завтрак после застолья. Сегодня он остаётся одним из самых любимых первых блюд в России.