Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Хорошо промытые кости и куски курицы поместите в большую кастрюлю объемом не менее 6 литров. Залейте примерно 4 литрами фильтрованной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и добавьте щепотку сахара для улучшения вкуса.Шаг 2
Как только начнет подниматься пена, уменьшите огонь до минимума и аккуратно соберите всю пену с поверхности, стараясь не перемешивать мясо и кости. Этот процесс займет около 15 минут.Шаг 3
Имбирь нарежьте косыми ломтиками толщиной около 1,5 см, не очищая кожуру. Аналогично порежьте белую часть зеленого лука и немного зелени. Чеснок слегка разомните, не очищая от кожуры.Шаг 4
Добавьте в бульон подготовленный имбирь, лук и чеснок. Посолите по вкусу. Варите на самом маленьком огне без закрывания крышки в течение 3 часов. По желанию через 30–40 минут можно вынуть бедрышки, отделить мясо для дальнейшего использования, а кости вернуть обратно в бульон.Шаг 5
После приготовления дайте бульону немного остыть, затем процедите его через дуршлаг, а затем через мелкое сито или марлю для получения максимально чистого бульона.Шаг 6
Для удаления жира поставьте бульон в холодильник на несколько часов. Жир застынет сверху в виде плотной корочки, которую легко удалить перед использованием бульона.
Китайский куриный бульон — это основа множества традиционных блюд. Его отличает насыщенный вкус, который достигается благодаря правильному сочетанию куриных костей, шеек, крыльев и ароматных специй, таких как имбирь и зеленый лук. Приготовление занимает несколько часов, но результат того стоит: бульон получается прозрачным, ароматным и питательным. Такой бульон можно использовать как основу для супов, лапши, рисовых блюд или просто как согревающий напиток. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить ресторанное качество бульона прямо у себя на кухне. Не забудьте удалить жир после охлаждения, чтобы бульон был легким и здоровым.
