Ингредиенты

• фасоль белая – 1 стакан
• чеснок – 4 зубчика
• лавровый лист, соль, перец – по вкусу
• томатная мякоть – 2 ст. л.
• говядина – 500 г
• топленое свиное сало (смальц) – 50 г
• молотая сладкая паприка – 2 ст. л.
• копченые свиные ребрышки – 500 г
• морковь среднего размера – 2 шт.
• лук мелкий – 1 шт.
• перец сладкий красный – 1 шт.
• сырокопченая свиная голяшка весом – 1,5 кг
• картофель – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с замачивания белой фасоли в холодной воде минимум на 8 часов, чтобы она размягчилась. Свиная голяшка тщательно промывается и помещается в большую кастрюлю. Залейте её водой и доведите до кипения. Уберите пену, добавьте немного соли и варите около часа. После этого достаньте мясо, дайте ему остыть, а бульон процедите через сито.

• Приготовление мяса

  Остывшее мясо с голяшки аккуратно отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Говядину также нарезайте аналогичным образом. Переложите оба вида мяса в процеженный бульон. Добавьте заранее вымоченную фасоль и варите на среднем огне примерно 60 минут, регулярно убирая пену.

• Обработка овощей

  Очистите морковь, картофель и репчатый лук, затем нарежьте их небольшими кубиками. Промойте сладкий болгарский перец, удалите семена и внутренние перегородки, а затем нарежьте полосками. Эти овощи будут основой для зажарки.

• Зажарка овощей

  В сотейнике разогрейте свиное топлёное сало (смалец), обжарьте на нём измельчённый лук в течение 5 минут. Добавьте сладкую молотую паприку, быстро перемешайте, чтобы специя раскрыла свой аромат. Влейте половник бульона, после чего положите морковь и болгарский перец. Тушите смесь около 6 минут. Добавьте томатную мякоть и продолжайте готовить ещё 5 минут. Полученную зажарку отправьте в кастрюлю с супом и доведите до кипения.

• Добавление рёбрышек

  Копчёные свиные рёбрышки разделите на отдельные косточки. Добавьте их в суп и варите вместе с остальными компонентами около 10 минут, чтобы дать настояться вкусам. Это придаст супу дополнительную насыщенность и аромат.

• Финальная стадия

  Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Варите на среднем огне ещё 20 минут. За несколько минут до окончания варки очистите чеснок и измельчите его. Как только суп будет готов, снимите его с огня, всыпьте чеснок, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

Приготовьте насыщенный и ароматный суп бобгуляш по классическому венгерскому рецепту. Этот сытный суп сочетает в себе говядину, копченые свиные ребрышки, фасоль и специи. Идеальный вариант для семейного ужина или праздника. Секреты приготовления, пошаговая инструкция и советы по подаче — всё это поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр.

Блюдо бобгуляш имеет множество преимуществ, особенно если готовить его правильно. Оно насыщено белками, что делает его отличным источником питания для активных людей. Фасоль содержит много клетчатки, способствующей здоровому пищеварению. Мясо и овощи обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным, особенно если использовать смалец. Также, из-за наличия мяса и паприки, блюдо может быть не подходит для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с желудком. Интересно, что бобгуляш является одним из самых популярных венгерских супов, а его название происходит от слова «bób» — бобы, и «gulyás» — охотник. В оригинальной версии блюдо готовили охотники, используя мясо диких животных и овощи. Благодаря своей простоте и питательности, суп стал частью национальной кухни Венгрии и теперь популярен во многих странах мира. Благодаря использованию различных видов мяса и овощей, бобгуляш легко адаптировать под любой вкус и предпочтения. Кроме того, его можно готовить как в горячем виде, так и в холодном — например, в виде супа-пюре. Этот суп отлично подходит для семейного ужина, особенно в холодное время года. Попробуйте приготовить его и убедитесь сами, насколько он вкусный и полезный.