Ингредиенты

• 1 банка (400 г) резаных томатов
• 1 кг бараньей грудинки
• 0,5 кг копчечной части баранины
• 1 большая луковица
• 1 морковь среднего размера
• 2 больших черешка сельдерея
• половина перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка (400 г) консервированного нута
• горсть любой некрупной пасты (фузилли, пенне)
• 1 ч. л. семян зиры
• красный перец и молотая гвоздика на кончике ножа
• щепотка шафрана
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  В глубокой кастрюле разместите всю баранину, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около двух часов, чтобы мясо стало мягким.

• Охлаждение и извлечение жира

  После приготовления остудите бульон до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник на пару часов. За это время жир соберется на поверхности — аккуратно слейте его в отдельную посуду.

• Нарезка овощей и подготовка ингредиентов

  Чили очистите от семян и белых частей, смешайте с томатами и их соком. Мясо отделите от костей, порежьте на небольшие кусочки и верните в бульон. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — тонкими полукольцами, а сельдерей — ломтиками.

• Обжаривание овощей

  На сковороде разогрейте немного собранного жира, добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности около пяти минут. Затем всыпьте морковь и перец чили, продолжайте готовить еще три минуты, чтобы овощи стали мягче.

• Сбор и варка супа

  Перелейте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, добавьте сельдерей, томаты с чили и нут. Посолите по вкусу, положите зиру, красный перец, гвоздику и щепотку шафрана. Варите всё на медленном огне около получаса, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Добавление пасты и подача

  За десять минут до окончания варки добавьте пасту в суп, дайте ей немного настояться. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой, чтобы усилить аромат.

Приготовьте вкусный и ароматный марокканский суп, вдохновленный кухней Северной Африки. Этот рецепт сочетает сочную баранину, овощи и экзотические специи для создания насыщенного вкуса. Подходит как для семейного ужина, так и для особого случая. Готовится легко, а результат порадует всех гостей.

Этот марокканский суп с бараниной и пряностями — не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Баранина содержит много белка и железа, что способствует укреплению мышц и улучшению общего состояния организма. Овощи, такие как морковь и сельдерей, богаты клетчаткой и витаминами, помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Пряности, включая зиру, красный перец и шафран, обладают антиоксидантными свойствами и улучшают работу желудка. Суп отлично подходит для поддержания энергии в течение дня и помогает улучшить настроение благодаря своему аромату и вкусу. Также он способствует улучшению сна, если употреблять его перед сном. Благодаря высокому содержанию воды и низкому количеству жиров, суп помогает поддерживать здоровый вес. Его можно использовать как основу для диетического питания или как полноценное блюдо в любой день. Нут, входящий в состав, добавляет дополнительную пользу, так как является источником растительного белка и волокон. В целом, этот суп — идеальный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своем здоровье.