Вегетарианский суп-имитация из акульих плавников

Ингредиенты

• 1 л овощного бульона или воды
• 130 г бобовой (стеклянной) лапши
• 2 небольшие морковки
• 1 банка (220 г) консервированных ростков бамбука
• 4 сушеных гриба шиитаке
• 5 черных китайских грибов
• 1 белок
• 1 ст. л. аррорута или кукурузного крахмала
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• растительное масло
• соль
• свежемолотый белый перец
• зеленый лук
• красный китайский уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите два вида грибов в разные емкости с теплой водой и выдержите около 22–27 минут. После этого удалите жесткие части ножек и нарежьте шляпки тонкой соломкой.

• Шаг 2

  Замочите бобовую лапшу согласно рекомендации производителя до полной мягкости. Откиньте ее на дуршлаг, затем нарежьте кусками длиной примерно 6 см.

• Шаг 3

  Очистите морковь и нарежьте очень тонкой соломкой. Бамбуковый консервированный продукт также откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте соломкой.

• Шаг 4

  В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте грибы шиитаке и обжаривайте их 3 минуты, постоянно помешивая. Затем положите черные грибы и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Добавьте морковь и готовьте 1 минуту.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленные ростки бамбука и лапшу, перемешайте все ингредиенты. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 22 минуты. Приправьте соевым соусом, солью и перцем.

• Шаг 6

  Разведите крахмал или аррорут в двух столовых ложках холодной воды и влейте в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Готовьте 1 минуту.

• Шаг 7

  Снимите кастрюлю с огня и аккуратно влейте взбитый белок, постоянно помешивая, чтобы создать эффект тонких белых нитей.

• Шаг 8

  Добавьте кунжутное масло, перемешайте и разлейте суп по тарелкам. Посыпьте зеленым луком, а красный китайский уксус подайте отдельно.

Суп-имитация из акульих плавников – это удивительное блюдо, которое не только внешне похоже на знаменитый китайский деликатес, но и порадует вас своим неповторимым вкусом. Этот рецепт станет отличным выбором для любителей азиатской кухни и тех, кто следит за здоровым питанием.