Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим курицу и бульон
В кастрюле на среднем огне отварите куриные грудки в бульоне в течение 20–25 минут, периодически снимая пену. Затем выньте курицу, дайте ей немного остыть, разберите на тонкие волокна. Бульон процедите через сито.Шаг 2: Обжарка овощей и грибов
Морковь, сельдерей и лук-порей нарежьте полукольцами, грибы и яблоки — крупной соломкой. Отложите несколько кусочков грибов для украшения и обжарьте их на сковороде. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжарьте овощи до мягкости (около 7 минут). Добавьте основную массу грибов и готовьте еще 3 минуты, затем всыпьте яблоки и обжаривайте вместе еще 2–3 минуты.Шаг 3: Варка супа и пюрирование
Переложите обжаренную смесь в бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите и варите 3 минуты. Влейте сливки и продолжайте варить еще 5 минут, помешивая. Снимите с огня, немного остудите и быстро взбейте суп в блендере, чтобы сохранить текстуру. Верните на плиту, добавьте куриные волокна, хорошо перемешайте, прогрейте 3–4 минуты. Разлейте по тарелкам, украсьте заранее обжаренными кусочками грибов и веточками тимьяна.
Грибной суп с курицей и яблоками — это необычное, но удивительно гармоничное блюдо, которое украсит как повседневный, так и праздничный стол. Сочетание нежной курятины, лесных грибов и яблок с легкой кислинкой создает насыщенный и многогранный вкус. В основе рецепта — овощной или куриный бульон, дополненный сливками, свежим тимьянам и правильно подобранными овощами. Приготовление не требует особых усилий, а результат порадует вас и ваших близких. Подавайте суп горячим, украсив крупными кусочками обжаренных грибов и веточками ароматной зелени.
