Этот суп станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Готовится он в казане, что придает блюду особый насыщенный вкус. Хотя можно использовать и горшочек, но для большой компании лучше подойдет казан.
Время
1 ч + 1 ч
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте перепелок, отрезав тонкие голяшки. Натрите их смесью соли и красного перца, поместите в холодильник на маринование на 35–45 минут.
Шаг 2
Нарежьте лук кубиками, морковь потрите на терке или нарежьте соломкой, картофель порежьте брусочками. Измельчите часть кинзы и базилика.
Шаг 3
Смешайте фарш с половиной лука, измельченной зеленью, специями и солью. Тщательно вымесите массу, добавьте яйцо и снова перемешайте.
Шаг 4
Начините каждую перепелку получившимся фаршем так, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.
Шаг 5
В разогретый казан с маслом положите перепелок. Обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки на сильном огне.
Шаг 6
Добавьте оставшийся лук, морковь, картофель, специи и веточки кинзы с базиликом.
Шаг 7
Залейте водой из расчета примерно 450–550 мл на порцию (всего около 2,8–3,2 л). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час. Перед подачей посыпьте мелко нашинкованным зеленым луком.
Ароматный суп с фаршированными перепелками – это идеальное решение для семейного обеда или встречи с друзьями. Благодаря использованию казана блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Рецепт прост в исполнении и требует минимума времени на подготовку продуктов. Особое внимание стоит уделить маринованию перепелок и качеству начинки. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему меню и удивит ваших гостей.
