Ингредиенты

• 6 подготовленных перепелок
• 250 г говяжьего фарша
• 2 средние луковицы
• 2 средние морковки
• 3 средние картофелины
• 1 яйцо
• 5–6 веточек кинзы
• 2 веточки фиолетового базилика
• 5–6 перьев зеленого лука
• растительное масло
• 1 ст. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра, черного перца
• красный острый перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте перепелок: отрежьте тонкие голяшки, чтобы они были удобны для фарширования. Натрите их смесью соли и красного перца, затем поместите в холодильник на 35–45 минут для маринования.

• Шаг 2

  Нарежьте лук кубиками, морковь порежьте соломкой или натрите на терке, картофель нарежьте брусочками. Измельчите часть кинзы и базилика для использования в бульоне.

• Шаг 3

  Приготовьте фарш: смешайте мясной фарш с половиной нарезанного лука, измельченной зеленью, специями и солью. Тщательно вымесите массу, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Наполните каждую перепелку подготовленным фаршем, следя за тем, чтобы начинка распределялась равномерно и не вываливалась во время готовки.

• Шаг 5

  Поставьте казан на средний огонь, добавьте масло и обжарьте перепелок до золотистой корочки со всех сторон. Это придаст им хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

• Шаг 6

  Добавьте оставшийся лук, морковь и картофель в казан. Посыпьте специями и положите веточки кинзы и базилика для аромата.

• Шаг 7

  Залейте водой (примерно 450–550 мл на порцию, всего около 2,8–3,2 литра). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Ароматный суп с фаршированными перепелками – это идеальное решение для семейного обеда или встречи с друзьями. Благодаря использованию казана блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Рецепт прост в исполнении и требует минимума времени на подготовку продуктов. Особое внимание стоит уделить маринованию перепелок и качеству начинки. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему меню и удивит ваших гостей.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Перепелки содержат много белка и витаминов, а овощи добавляют клетчатку и минералы. Суп помогает укрепить иммунитет и наполнить организм необходимыми веществами. Благодаря использованию натуральных продуктов, блюдо легко усваивается и подходит для всех возрастов. Казан обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет сохранить питательные вещества в овощах. Зелень, добавленная в конце, придает блюду свежесть и усиливает вкус. В целом, такой суп — отличный выбор для здорового питания и приятного ужина. Он насыщает, дарит чувство сытости и заряжает энергией на весь день. Приготовленный в домашних условиях, он становится настоящим произведением кулинарного искусства, которое вызывает восхищение у гостей и близких.