Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 2 средние картофелины
• 1 сладкий красный перец
• 3–4 черешка сельдерея
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 4–6 шампиньонов
• горсть стручкового зеленого горошка
• горсть замороженного зеленого горошка
• 100 г рубленых помидоров
• 3–4 «донышка» консервированных артишоков
• 1 пучок шпината
• 80 г самой мелкой фигурной пасты
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Нарезать картофель, грибы, сладкий перец, лук-порей и сельдерей одинаковыми кубиками, чтобы все компоненты готовились равномерно и не пересушивались.

• Шаг 2: Приготовление основы

  В кастрюле довести до кипения 1,6 литра воды, добавить картофель и грибы, варить около 5 минут. Затем добавить сельдерей, порей и перец, продолжить варку ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры, зелёный горошек и артишоки, перемешать и дать немного остыть.

• Шаг 3: Финальная обработка

  Повторно нагреть суп, добавить мелкую пасту и варить 2 минуты. Выключить огонь, положить свежий шпинат, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам и украсить оливковым маслом.

Суп Хардинера — это традиционное испанское блюдо, которое идеально подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев. Его отличительная особенность — разнообразие овощей, сочетание текстур и насыщенный вкус. Основу супа составляет овощной бульон, в который добавляются картофель, шампиньоны, сладкий перец, сельдерей, лук-порей, зелёный горошек и артишоки. В конце варки в суп вносят мелкую пасту и свежий шпинат, что делает его ещё более сытным и питательным. Этот строго вегетарианский суп готовится быстро, всего за 15–17 минут, и не требует сложных ингредиентов. Подавайте его горячим с каплей оливкового масла и свежим хлебом для полноценного наслаждения вкусом средиземноморской кухни.

Суп Хардинера — это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению и улучшению общего самочувствия. Овощи, такие как картофель, грибы и сладкий перец, дают организмам необходимые антиоксиданты, а зелёный горошек и шпинат обеспечивают белок и железо. Паста добавляет сытность и энергию, а оливковое масло улучшает усвоение витаминов. Однако, несмотря на свои преимущества, суп может быть немного жирным из-за масла, поэтому для диетического варианта можно заменить его на растительное масло без вкуса. Интересно, что суп Хардинера получил своё название в честь известного британского врача, который пропагандировал здоровое питание. Также стоит отметить, что он отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и хорошо сочетается с различными соусами и хлебом. Его можно использовать как основу для других блюд, например, добавлять в него куркуму или имбирь для дополнительного оздоровительного эффекта. Суп также подходит для заморозки и последующего использования, что делает его удобным в повседневной жизни.