Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 луковица
• большой пучок молодого щавеля
• средний пучок молодого шпината
• маленький пучок любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, тархун, кинза)
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 4 яйца и жирная сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите луковицу и мелко порубите ее. В кастрюле с толстым дном растопите 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне около 17 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и стал золотистым.

• Шаг 2

  Влейте в кастрюлю 1,6 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне и варите около 22 минут. После этого отфильтруйте отвар, переложите жареный лук в блендер, добавьте половину стакана горячего отвара и оставьте смесь в стороне, чтобы она немного остыла.

• Шаг 3

  Нарежьте картофель небольшими кубиками и положите его в кастрюлю. Залейте его горячим отваром из-под лука. Доведите до кипения и варите до мягкости картошки (примерно 10–12 минут). Затем взбейте луковую смесь в блендере до однородности и влейте обратно в кастрюлю с картофелем. Как только суп закипит, снимите с огня, посолите и поперчите, затем оставьте в тепле.

• Шаг 4

  Отделите листья шпината и щавеля от стеблей. Измельчите остальную зелень. На сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте всю подготовленную зелень, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Откройте крышку, перемешайте содержимое, если листья уже повяли, переложите их в кастрюлю с картофелем, иначе продолжайте готовить под крышкой еще 1–2 минуты.

• Шаг 5

  Для подачи опустите яйца в кипящую воду, варите 5–7 минут, затем остудите в холодной воде и аккуратно очистите. Поставьте суп на огонь, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Разлейте готовый суп по тарелкам, положите в каждую половинку вареного яйца и добавьте ложку сметаны. Подавайте сразу же, чтобы сохранить аромат и вкус.

Щи из щавеля — это не просто блюдо, а настоящая ода весеннему обновлению. В этот период важно использовать молодую, свежую зелень, которая богата витаминами и питательными веществами. Этот суп станет отличным дополнением вашего повседневного меню, особенно в качестве ланча или обеда.

Щи из щавеля и шпината — это не просто вкусное блюдо, но и полезный источник витаминов, особенно витамина C, который помогает укрепить иммунитет. Щавель содержит железо и кальций, что полезно для крови и костей. Шпинат богат фолиевой кислотой, которая важна для беременных женщин и детей. Однако стоит быть внимательным к количеству щавеля, так как он содержит оксалаты, которые могут накапливаться в организме. Важно употреблять такое блюдо в умеренных количествах. Интересно, что щавель использовался в древности как лекарственное растение для лечения простуды и других заболеваний. Также известно, что в некоторых регионах России щи из щавеля считаются символом весны и часто готовятся в праздничные дни. Блюдо может быть отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием, но при этом хочет насладиться вкусом. Существует множество вариаций этого рецепта, где вместо картофеля используются другие овощи или добавляются грибы. Не стоит забывать, что суп лучше всего подавать с домашним хлебом или сметаной, чтобы усилить вкус и сделать его более сытным. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или как легкий обед в рабочие дни.