Ароматные весенние щи из щавеля и шпината

Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 луковица
• большой пучок молодого щавеля
• средний пучок молодого шпината
• маленький пучок любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, тархун, кинза)
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 4 яйца и жирная сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Растопите в кастрюле с толстым дном 1 ст. л. сливочного масла, положите лук и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 17 минут до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Влейте в кастрюлю 1,6 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне и варите примерно 22 минуты. После этого процедите отвар, переложите жареный лук в блендер, добавьте около половины стакана горячего отвара и отставьте смесь в сторону.

• Шаг 3

  Нарежьте картофель небольшими кубиками, поместите его в кастрюлю и залейте горячим отваром из-под лука. Доведите до кипения и варите до мягкости картошки (примерно 10–12 минут). Затем взбейте луковую смесь в блендере до однородности и влейте ее обратно в кастрюлю с картофелем. Как только суп снова закипит, снимите его с огня, добавьте соль и перец, и держите суп в тепле.

• Шаг 4

  Отделите листья шпината и щавеля от стеблей. Измельчите остальную зелень. На большой сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте всю подготовленную зелень, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 3–4 минут. Откройте крышку, перемешайте содержимое сковороды. Если все листья полностью повяли, переложите их в кастрюлю с картофелем (или продолжайте готовить под крышкой еще 1–2 минуты).

• Шаг 5

  Для подачи опустите яйца в горячую воду, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Остудите их в холодной воде, аккуратно очистите от скорлупы. Поставьте суп на огонь, доведите до кипения и проварите еще 2–3 минуты. Разлейте готовый суп по тарелкам, положите в каждую половинку вареного яйца и добавьте ложку сметаны. Подавайте сразу же.

Щи из щавеля — это не просто блюдо, а настоящая ода весеннему обновлению. В этот период важно использовать молодую, свежую зелень, которая богата витаминами и питательными веществами. Этот суп станет отличным дополнением вашего повседневного меню, особенно в качестве ланча или обеда.