Ингредиенты

• 100 г деревенского белого хлеба
• 200 г сырого миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 30 мл сухого хереса или белого вина
• 700 мл минеральной воды без газа
• крупный белый и черный виноград для украшения
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте хлеб крупными кусками, удалив корочку, затем залейте его 110 мл холодной минеральной воды и оставьте на 6 минут, чтобы он набух.

• Шаг 2

  Залейте миндаль кипятком, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте ему настояться 6 минут. После этого аккуратно вынимайте каждый орех, обдавая его холодной водой, чтобы кожица легко снималась. Если при нажатии между пальцами миндаль легко выскакивает, значит он готов к очистке.

• Шаг 3

  Поместите очищенный миндаль и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите их до пюреобразного состояния. Добавьте замоченный хлеб и тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 4

  При работающем моторе медленно влейте оливковое масло, затем добавьте херес и остальные 660 мл холодной воды. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте смесь в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте половинками без косточек винограда.

Ахо бланко - это уникальное блюдо испанской кухни, которое особенно популярно в регионах Эстремадура и Андалусия. Этот холодный суп на основе миндаля и белого хлеба станет идеальным решением в жаркую погоду. Готовится легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания.

Ахо бланко — это не просто вкусное блюдо, а целый символ испанской кухни. Его преимущества заключаются в том, что оно легкое, освежающее и хорошо подходит для жарких дней. Миндаль в составе обеспечивает хорошее чувство сытости без тяжести, а хлеб делает его более густым и насыщенным. Чеснок и оливковое масло добавляют блюду глубину вкуса. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания растительных масел и миндаля это блюдо может быть не подходит для людей с пищевыми ограничениями. Также важно использовать качественные ингредиенты, особенно оливковое масло — его вкус сильно влияет на конечный результат. Интересный факт: Ахо бланко традиционно подают в стаканах, что позволяет удобно его употреблять в жару. Еще один момент — в некоторых регионах вместо хереса используют белое вино, что придает блюду немного другой оттенок вкуса. Это блюдо также имеет историческую значимость, поскольку его рецепт сохранился со времен средневековья. Несмотря на простоту приготовления, оно требует внимания к деталям, особенно при очистке миндаля. Благодаря своему уникальному сочетанию ингредиентов, Ахо бланко — это не только вкусная еда, но и часть культурного наследия Испании.