Ахо бланко: освежающий испанский миндальный суп для жарких дней

Ингредиенты

• 110 г деревенского белого хлеба
• 220 г сырого миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 4,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 33 мл сухого хереса или белого вина
• 770 мл минеральной воды без газа
• крупный белый и черный виноград для украшения
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте хлеб крупными ломтями (корочку удалите), залейте 110 мл холодной минеральной воды и оставьте на 6 мин.

• Шаг 2

  Залейте миндаль кипящей водой, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 6 мин. Затем порциями вынимайте немного миндаля, обдавайте холодной водой и очищайте – он должен буквально выскочить из кожицы, если сдавить орех между большим и указательным пальцами.

• Шаг 3

  Положите очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или в блендер и измельчите в пюре. Смешайте чесночно-миндальное пюре с замоченным хлебом.

• Шаг 4

  При работающем моторе тонкой струйкой влейте оливковое масло, потом херес и оставшиеся 660 мл холодной воды. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник минимум на 2–3 ч. Подавайте в охлажденных тарелках, украсив половинками виноградин (если в винограде есть косточки, их нужно предварительно вынуть).

Ахо бланко - это уникальное блюдо испанской кухни, которое особенно популярно в регионах Эстремадура и Андалусия. Этот холодный суп на основе миндаля и белого хлеба станет идеальным решением в жаркую погоду. Готовится легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания.