Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 50 мл
• луковицы – 2 шт.
• бычьи хвосты – 2 шт.
• сушеный тимьян и майоран – по 1 ч. л.
• морковь – 2 шт.
• соль, перец
• небольшие картофелины – 8 шт.
• томатная паста – 100 г
• портвейн – 200 мл
• средняя свекла – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте бычьи хвосты под проточной водой, затем разрежьте их на крупные куски (около 3 см). Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки, около 6–7 минут. После этого выложите куски на тарелку, чтобы они не перегревались.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте его в ту же сковороду, где жарились хвосты, и обжарьте на среднем огне около 4 минут. Затем влейте портвейн и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы алкоголь испарился, а лук напитался ароматом вина.

• Шаг 3

  Приготовьте овощи: очистите свеклу и морковь, нарежьте их тонкой соломкой. Чеснок измельчите. В большой кастрюле доведите воду (примерно 2 литра) до кипения, добавьте обжаренные хвосты, лук с соком, свеклу, морковь, чеснок, веточки тимьяна и майорана, а также посолите и поперчите. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов.

• Шаг 4

  Снимите кастрюлю с огня и дайте мясу немного остыть. Аккуратно отделите мясо от костей, удаляя жирные частицы, если это необходимо. Оставшиеся кости можно использовать для дополнительного бульона или выбросить.

• Шаг 5

  Верните мясо обратно в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут, чтобы бульон приобрел насыщенный цвет и насыщенный вкус.

• Шаг 6

  Нарежьте картофель крупными кубиками, промойте и добавьте в суп. Варите еще 15 минут, пока овощ не станет мягким. Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь. На следующий день удалите застывший жир, разогрейте блюдо и подавайте горячим с хлебом или гренками.

Суп из бычьих хвостов — питательное и ароматное блюдо, которое согреет в холодную погоду. Этот рецепт сочетает сочное мясо, свежие овощи, пряности и легкую винную нотку. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простая технология приготовления делает его доступным каждому. Приятно удивит гостей и станет вашим фирменным блюдом.

Это блюдо отлично подходит для укрепления организма, так как бычьи хвосты содержат много коллагена, который полезен для суставов и кожи. Бульон, приготовленный из них, богат минералами и витаминами, способствует улучшению пищеварения. Овощи, такие как свекла, морковь и картофель, обеспечивают организм необходимыми углеводами и клетчаткой. Портвейн добавляет блюду уникальный аромат и может улучшать аппетит. Однако, стоит учитывать, что суп достаточно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно помнить, что портвейн содержит алкоголь, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с печенью. Интересно, что в некоторых регионах России суп из бычьих хвостов считается символом праздничного стола, особенно в зимнее время. Его часто готовят на Новый год или в день рождения. Еще один интересный факт: бычьи хвосты — один из самых питательных частей животного, и их использование в кулинарии помогает снизить отходы и устойчивость производства мяса.