Ингредиенты

• 300 г крупной белой фасоли
• 1 большая луковица
• 3 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. муки
• молотая сладкая паприка
• соль
• молотая сладкая паприка

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Перед началом процесса фасоль необходимо тщательно промыть под проточной водой и замочить в холодной воде минимум на 8–10 часов. После этого слейте воду, снова промойте её в дуршлаге, затем залейте свежей водой (примерно 2 литра) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 65 минут, пока фасоль не станет мягкой.

• Измельчение фасоли

  Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, сохранив немного бульона. Остудите немного, затем переложите в блендер вместе с одним стаканом отвара. Взбейте до получения однородного пюре без комков.

• Обжаривание лука

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Этот процесс занимает примерно 8–10 минут.

• Приготовление мучной подливы

  На сухой сковороде обжарьте муку до легкого золотистого цвета. Постепенно влейте фасолевый бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите смесь до загустения за 3 минуты.

• Сборка супа

  В кастрюлю выложите фасолевое пюре, добавьте обжаренный лук и мучную подливу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу. По желанию можно добавить соль по вкусу.

• Завершение приготовления

  Добавьте оставшийся бульон, но не весь — суп должен быть густым. Прогрейте на медленном огне до лёгкого кипения. Подавайте горячим, посыпав молотой паприкой и свежей зеленью укропа и кинзы.

Суп-пюре из белой фасоли — это классическое блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Фасоль, настоянная в течение ночи и сваренная до мягкости, становится основой для воздушного пюре. Лёгкая обжарка лука и муки добавляет супу глубокий аромат, а паприка придаёт ему яркую пряность. Такой суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Благодаря натуральному составу и отсутствию искусственных добавок, он подойдёт даже тем, кто предпочитает лакто-вегетарианское питание. Подавайте его горячим с хрустящим хлебом или свежими сухариками — и ваш обед будет по-настоящему уютным и согревающим.

Суп-пюре из белой фасоли — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Фасоль богата растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Содержание железа и магния способствует улучшению общего самочувствия и укреплению иммунитета. Кроме того, овощи, используемые в рецепте, добавляют витамины А, С и К, которые поддерживают здоровье глаз, кожи и кровеносной системы. Минусы такого блюда могут заключаться в высоком содержании углеводов, что важно учитывать людям с диабетом или желающим снизить вес. Также стоит обратить внимание на количество соли, так как суп может быть достаточно соленым. Интересный факт: белая фасоль является одной из самых древних культур, известных человечеству. Её история насчитывает более 7000 лет, а в некоторых культурах она считается символом плодородия и процветания. Также, благодаря своему составу, фасоль помогает снижать уровень холестерина в крови, что делает её ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Несмотря на некоторые ограничения, этот суп — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и хочет получить питание с максимальной пользой.