Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли
Фасоль тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 10 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль в дуршлаге под проточной водой, затем залейте примерно 2 литрами свежей холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 65 минут под крышкой, пока фасоль не станет мягкой.Шаг 2: Измельчение фасоли
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, сохранив при этом бульон. Остудите фасоль немного, затем переложите её в блендер вместе с одним стаканом фасолевого отвара. Взбейте до получения однородного пюре.Шаг 3: Обжаривание лука
Лук почистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте топлёное масло и обжаривайте лук до красивого золотистого цвета, периодически помешивая. Этот процесс займёт примерно 8–10 минут.Шаг 4: Приготовление мучной подливы
Муку выложите на сухую раскалённую сковороду и обжаривайте пару минут до лёгкого аромата. Постепенно введите около 170 мл фасолевого отвара, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите ещё 3 минуты до загустения.Шаг 5: Сборка супа
В кастрюлю переложите фасолевое пюре, добавьте обжаренный лук и мучную смесь. Хорошо перемешайте до однородности. При необходимости подсолите по вкусу.Шаг 6: Завершение приготовления
Влейте оставшийся бульон, но не весь — суп должен быть достаточно густым. Прогрейте его на медленном огне до лёгкого кипения. Подавайте горячим, посыпав сверху молотой паприкой и свежей рубленой зеленью укропа и кинзы.
Суп-пюре из белой фасоли — это классическое блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Фасоль, настоянная в течение ночи и сваренная до мягкости, становится основой для воздушного пюре. Лёгкая обжарка лука и муки добавляет супу глубокий аромат, а паприка придаёт ему яркую пряность. Такой суп отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Благодаря натуральному составу и отсутствию искусственных добавок, он подойдёт даже тем, кто предпочитает лакто-вегетарианское питание. Подавайте его горячим с хрустящим хлебом или свежими сухариками — и ваш обед будет по-настоящему уютным и согревающим.
