Роскошный сливочный суп с обжаренным миндалем и беконом

Ингредиенты

• луковица – 3 шт.
• масло сливочное – 55 г
• картофель – 3 шт.
• сельдерей корневой – 210 г
• бекон – 160 г
• сливки жирностью 35% – 210 мл
• овощной бульон – 2 л
• базилик – 3 веточки
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• морковь – 2 шт.
• миндальные хлопья – 110 г
• чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок. Нарежьте картофель, морковь и сельдерей небольшими брусочками, лук — тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук, морковь и сельдерей, помешивая, около 10 минут. Добавьте картофель и чеснок, продолжайте готовить еще 7–8 минут.

• Шаг 2

  Влейте овощной бульон в кастрюлю, доведите смесь до кипения и варите на среднем огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 3

  Снимите кастрюлю с огня и взбейте содержимое погружным блендером до получения однородного кремового супа. Верните его на плиту, влейте сливки и прогревайте на медленном огне, следя за тем, чтобы смесь не закипела.

• Шаг 4

  Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в разогретом растительном масле в течение 4 минут до золотистости и хруста.

• Шаг 5

  Добавьте половину порции миндальных хлопьев к бекону и обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая. Затем переложите бекон с миндалем в суп. Оставшийся миндаль поджарьте на сухой горячей сковороде без масла в течение 3 минут до аромата и легкой золотистости.

• Шаг 6

  Промойте базилик, обсушите, отделите листики от стеблей и мелко нарежьте. Введите их вместе с поджаренным миндалем в суп, хорошо перемешайте. Разлейте готовый сливочный суп по тарелкам и подавайте горячим.