Роскошная сливочная уха из семги с ароматными специями и ржаным хлебом

Ингредиенты

• ржаной хлеб – 1–2 ломтика
• укроп – 1 большой пучок
• перец черный – 1 горошина
• перец белый – 1 горошина
• перец душистый – 3 горошины
• соль – по вкусу
• лук-порей (белая часть) – 1 крупный стебель
• масло сливочное – 60 г
• картофель – 4–5 шт.
• филе семги без кожи – 550 г
• сливки жирные – 270 мл
• бульон рыбной основы – 1 литр

Рецепт приготовления

• Картофель тщательно очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками размером около 1 см. Белую часть лука-порея мелко нарезать, промыть под проточной водой и обсушить. Филе семги нарезать на кусочки среднего размера, примерно по 3–4 см каждый. В отдельной кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить картофель и порей, обжаривать в течение 5 минут, помешивая, чтобы овощи слегка размягчились. Тем временем довести рыбный бульон до легкого кипения. В кастрюлю к овощам влить немного горячего бульона, добавить перец горошком, кусочки ржаного хлеба и продолжить варку еще пару минут. После этого залить оставшийся бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15 минут. Далее добавить кусочки семги и жирные сливки, аккуратно перемешать. Не доводить до кипения — достаточно просто прогреть все вместе. По окончании приготовления посолить уху по вкусу, разлить по глубоким тарелкам, украсить свежим укропом и подавать теплой.