Ингредиенты

• морковь крупная – 2 шт.
• лук репчатый крупный – 2 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.
• свинина с косточкой – 500 г
• соль, свежемолотый черный перец
• свекла среднего размера – 2 шт.
• уксус винный или сок лайма – 1 ст.л.
• помидор – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• капуста квашеная – 1 кг
• сало сырокопченое – 100 г
• хрен столовый – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите одну морковь, одну луковицу и корень петрушки. Обжарьте их на сухой раскалённой сковороде в течение 4 минут. Промойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте 4 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену для прозрачности бульона.

• Шаг 2

  Добавьте обжаренные овощи в бульон, а также соль и перец. Варите на умеренном огне около 1 часа. Тем временем очистите свеклу, оставшиеся морковь и лук. Очистки от свеклы поместите в миску с ледяной водой и оставьте в холодильнике на полчаса. После этого процедите жидкость и подогрейте её на плите, не доводя до кипения.

• Шаг 3

  Натрите на терке лук, морковь и свеклу. Помидор нарежьте небольшими кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте смесь из лука, моркови и свеклы в течение 4 минут. Затем влейте уксус и тушите ещё 10 минут. Добавьте помидоры и готовьте 4 минуты. Выключите огонь. Капусту и сало нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 4

  Обжарьте сало на сухой сковороде до образования хрустящих шкварок. Добавьте капусту и тушите, помешивая, около 6 минут. Мясо и овощи из бульона выньте, сам бульон процедите. В бульон добавьте обжаренные овощи и варите их 10 минут. В конце добавьте хрен и доведите борщ до кипения.

• Шаг 5

  Попробуйте и при необходимости досолите, поперчите. Разбавьте борщ свекольным отваром, чтобы добиться желаемого цвета и насыщенности.

Борщ с хреном — это не просто традиционное блюдо, но и источник полезных веществ. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, особенно благодаря свекле и квашеной капусте. Благодаря содержанию белка из свинины, борщ помогает насытиться и сохранять энергию на весь день. Однако, из-за высокого содержания соли и жира, он может быть неприемлем для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с давлением. Хрен добавляет борщу остроту и антибактериальные свойства, что делает его особенно полезным зимой. Также важно отметить, что квашеная капуста содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Однако, из-за наличия сала и масла, борщ может быть калорийным, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус и пользу, и его можно считать частью здорового питания при правильном подходе.