Ингредиенты

• 350 г ржаного «рижского» хлеба
• 150 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики)
• 2 ст. л. меда
• сок четвертинки лимона
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• несколько бутонов гвоздики (только верхняя часть)
• 250 мл сливок для взбивания

Рецепт приготовления

• Подготовка хлеба

  Нарежьте ржаной хлеб на тонкие ломтики, одну горбушку оставьте целой. Обжарьте ломтики в духовке до золотистого цвета. Переложите их в большую миску и залейте пятью стаканами кипятка. Дайте настояться минимум три с половиной часа, чтобы хлеб набух и стал мягким.

• Приготовление основы

  Пропустите хлебную массу через сито, чтобы получить однородную смесь. Перелейте её в кастрюлю, добавьте мед, корицу, бадьян и немного молотой гвоздики. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения, чтобы не потерять вкусовые качества.

• Добавление сухофруктов

  Измельчите сухофрукты (чернослив, курагу, изюм) и добавьте их в кастрюлю. Прогрейте всё вместе около двадцати пяти минут, пока сухофрукты не станут мягкими. В конце добавьте свежевыжатый лимонный сок для освежающего акцента.

• Охлаждение и подача

  Дайте супу немного остыть (примерно полтора часа), затем разлейте по порционным тарелкам. Украсьте каждую порцию взбитыми сливками, что придаст блюду нежность и дополнительную сладость.

Латышский хлебный суп с сухофруктами — это необычное, но вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы как десерта, так и основного блюда. Оно обладает уникальным вкусом, где насыщенный ржаной хлеб встречается с сладкими сухофруктами, создавая интересную гамму вкусов. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, когда его подают как утепляющий и питательный обед. Хлеб придает супу немного кислинки, а сухофрукты — сладости и аромата, что делает его универсальным. Благодаря своей текстуре и составу, оно подходит как для детей, так и для взрослых, что делает его отличным выбором для семейного ужина. Однако у этого блюда есть и свои минусы: из-за высокого содержания углеводов оно может быть неприемлемым для тех, кто следит за весом или страдает диабетом. Кроме того, процесс приготовления требует времени, особенно на этапе настаивания хлеба, что может отпугнуть тех, кто ищет быстрые рецепты. Стоит отметить, что в оригинальной версии блюда не всегда используются сливки, что делает его более простым и натуральным. Интересно, что в некоторых регионах Латвии вместо сухофруктов могут добавлять ягоды или даже орехи, что придает блюду дополнительные вкусовые оттенки. Также известно, что этот суп иногда готовят в больших количествах и хранят в холодильнике, чтобы использовать его в течение нескольких дней. Такое блюдо является частью традиционной латышской кухни, но также привлекает внимание современных гурманов благодаря своему уникальному сочетанию ингредиентов. Несмотря на необычность, оно не требует сложных продуктов, что делает его доступным для большинства людей. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, например, заменить мед на другой подсластитель или добавить больше пряностей.