Традиционный латышский хлебный суп с сухофруктами как десерт

Ингредиенты

• 380 г ржаного «рижского» хлеба
• 165 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики)
• 2,5 ст. л. меда
• сок половины лимона
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 5 бутонов гвоздики
• 270 мл сливок для взбивания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ржаной хлеб: нарежьте его ломтиками (одну горбушку отложите) и обжарьте в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите подсушенные сухарики в широкую емкость и залейте 5 стаканами кипятка, оставив их набухать не менее 3,5 часов.

• Шаг 2

  Протрите хлебную массу вместе с водой через сито, чтобы получить густую однородную смесь. Вылейте ее в кастрюлю с толстым дном, добавьте мед, корицу, бадьян и молотую гвоздику. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, но не допуская кипения.

• Шаг 3

  Измельчите сухофрукты без предварительного замачивания и добавьте их к хлебной массе. Прогрейте все вместе примерно 25 минут до мягкости сухофруктов, затем добавьте лимонный сок.

• Шаг 4

  Дайте готовому супу немного остыть (примерно 1,5 часа), затем разлейте по охлажденным порционным десертным тарелкам. Украсьте каждую порцию одной столовой ложкой взбитых сливок.