Ароматный фасолевый суп с грибами и домашними клецками

Ингредиенты

• 2.2 л овощного бульона или воды
• 550 мл консервированной фасоли с овощами
• 330 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• маленький пучок укропа
• 2 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 2/3 стакана муки
• 1 яйцо
• 77 мл воды
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 6 минут. Добавьте грибы и жарьте на сильном огне до появления румяной корочки, около 6–8 минут.

• Шаг 2

  Влейте в кастрюлю бульон или воду, доведите до кипения и варите при легком кипении в течение 12 минут.

• Шаг 3

  Добавьте в суп консервированную фасоль и снова доведите до кипения. Положите лавровый лист и горошины перца, варите еще 12 минут.

• Шаг 4

  В это время взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте воду и тщательно перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, добиваясь консистенции густой сметаны.

• Шаг 5

  Увеличьте огонь под кастрюлей с супом и доведите его до активного кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Подготовьте мисочку с тестом и стакан холодной воды. Окуните чайную ложку в воду, затем зачерпните примерно треть ложки теста и аккуратно опустите в кипящий суп около стенки кастрюли. Повторяйте процесс до тех пор, пока не закончится тесто. Клецки готовы, когда они всплывут на поверхность супа. Снимите кастрюлю с огня.

• Шаг 6

  Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте мелко нарезанным укропом.