Ароматный гороховый суп с копчёной курицей и хрустящими гренками

Ингредиенты

• белый хлеб без корки – 160 г
• лук репчатый – 1 шт
• копченый бекон – 55 г
• морковь – 1 шт
• копченая курица – 1 шт
• зелёный сухой горох – 380 г
• сливочное масло – 2 ст. л.
• черешковый сельдерей – 1 стебель
• соль – по вкусу
• копчёное сало – 220 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание гороха

  Хорошо промойте зелёный горох под проточной водой, затем поместите его в глубокую миску. Залейте тёплой водой и оставьте на 2 часа для набухания. После этого слейте жидкость и промойте горох ещё раз.

• Шаг 2: Варка бульона

  Нарежьте копчёное сало и курицу крупными кусками. Переложите их в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 20 минут. Выньте мясо и сало, бульон процедите. Добавьте в него подготовленный горох, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне.

• Шаг 3: Обжарка овощей

  Очистите лук и морковь, мелко нарежьте их. Сельдерей тщательно промойте и измельчите. Разогрейте в сковороде одну столовую ложку сливочного масла, добавьте овощи и обжаривайте на среднем огне около 15 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

• Шаг 4: Добавление мяса и овощей в суп

  Аккуратно отделите мясо копчёной курицы от костей, нарежьте его небольшими кусочками и переложите в суп. Добавьте обжаренные овощи. Приправьте солью и другими специями по вкусу. Продолжайте варить ещё 50 минут на маленьком огне.

• Шаг 5: Приготовление гренок с беконом

  Хлеб нарежьте кубиками, а бекон — полосками. В сухой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем выньте его шумовкой. В этом же жире можно немного обжарить хлебные кубики.

• Шаг 6: Завершение оформления

  В оставшемся сливочном масле подрумяньте хлебные кубики до золотистого цвета. Смешайте их с готовым беконом. Подавайте суп горячим, посыпав сверху хрустящими гренками с беконом.