Ароматный сок оши - густой суп из пшена с бараниной

Ингредиенты

• 450 г мякоти баранины
• 1,4 стакана пшена
• 2 средние луковицы
• 1 крупная морковка
• 3 небольшие картофелины
• 160 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира и красный острый перец
• соль
• 2–4 пера зеленого лука для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо очень мелкими кубиками, как на фарш.

• Шаг 2

  Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками.

• Шаг 3

  Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, добавьте пшено и постоянно помешивая обжаривайте его до темно-золотистого цвета. Следите за тем, чтобы крупа не подгорела.

• Шаг 4

  Переложите пшено в миску, дайте ему немного остыть и тщательно промойте под проточной водой.

• Шаг 5

  В казане разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне до светло-коричневого цвета, пока весь мясной сок не выпарится.

• Шаг 6

  Добавьте лук и обжаривайте вместе с мясом до золотисто-коричневого цвета (примерно 12 минут). Затем положите морковь и продолжайте обжаривать еще 10–12 минут.

• Шаг 7

  Добавьте картофель, обжаривайте 6–8 минут, затем всыпьте специи и влейте 1,6–2 литра кипятка. Доведите до кипения.

• Шаг 8

  Добавьте обжаренное пшено, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. После этого посолите, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком.

Сок оши — одно из самых известных блюд узбекской кухни. Это сочетание поджаренного пшена, сочной баранины и ароматных специй создает удивительный вкусовой букет. Благодаря особой технологии приготовления, пшено раскрывает свой потенциал полностью, становясь основой для густого и питательного супа. Попробуйте этот рецепт, чтобы угостить своих близких настоящим восточным лакомством!