Ингредиенты

• 500 г мякоти баранины
• 1,3 стакана пшена
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 2 небольшие картофелины
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр, зира и красный острый перец
• соль
• 2–3 пера зеленого лука для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину на мелкие кубики, как будто вы готовите фарш, чтобы она быстрее проварилась и лучше впитала вкус.

• Шаг 2

  Порежьте лук тонкими полукольцами, морковь — соломкой, а картофель — кубиками, чтобы они равномерно и быстро готовились.

• Шаг 3

  Подогрейте казан или кастрюлю, добавьте пшено и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока оно не станет темно-золотистым.

• Шаг 4

  Переложите обжаренное пшено в миску, дайте ему немного остыть, затем тщательно промойте под проточной водой, чтобы убрать лишний жир.

• Шаг 5

  В казане разогрейте масло, положите мясо и обжаривайте на сильном огне до появления золотистого цвета, пока не выпарится весь сок.

• Шаг 6

  Добавьте лук и продолжайте обжаривать вместе с мясом до золотисто-коричневого оттенка, затем всыпьте морковь и готовьте еще 10–12 минут.

• Шаг 7

  Всыпьте картофель, обжаривайте около 6–8 минут, добавьте специи и влейте кипяток (1,6–2 литра). Доведите до кипения.

• Шаг 8

  Добавьте обжаренное пшено, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Посолите, перемешайте, накройте и дайте настояться 15 минут перед подачей.

Сок оши — одно из самых известных блюд узбекской кухни. Это сочетание поджаренного пшена, сочной баранины и ароматных специй создает удивительный вкусовой букет. Благодаря особой технологии приготовления, пшено раскрывает свой потенциал полностью, становясь основой для густого и питательного супа. Попробуйте этот рецепт, чтобы угостить своих близких настоящим восточным лакомством!

Сок оши — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для укрепления организма. Баранина содержит много белка и железа, что помогает восстановить силы. Пшено богато клетчаткой, витаминами группы B и минералами, способствует здоровью кишечника. Овощи добавляют витаминов и антиоксидантов, улучшая общее состояние. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть тяжелым для желудка из-за высокого содержания жира и углеводов. Также, из-за наличия баранины, оно не подходит людям с чувствительным желудком или определенными заболеваниями. Интересно, что в некоторых регионах сок оши готовят с другими видами мяса, например, с говядиной или курицей. Еще один интересный факт: в старину сок оши использовали как пищу для воинов, поскольку он долго сохраняет энергию и укрепляет силы. Блюдо часто подают на семейные торжества и праздники, символизируя тепло и достаток. В некоторых культурах считается, что сок оши способен согреть даже в самые холодные дни.