Ингредиенты

• 50 г отварного языка
• 50 г копченой говядины
• 50г копченной свиной шейки
• 2,5 л бульона, сваренного на утиных и куриных костях
• 60 г жирной сметаны
• 2 средние свеклы
• 60 г белокочанной капусты
• 40 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 20 г чернослива
• 50 г корня петрушки
• 0,25 сладкого болгарского перца
• масло сливочное – 30 г
• чеснок – 3 зубчика
• черешки укропа
• винный уксус – 5 г
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• томатного пюре
• буханка бородинского хлеба
• смесь соль, сахар, перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание свеклы

  Свеклу нарежьте тонкой соломкой. Поместите на сковороду со сливочным маслом, добавьте немного томатного пюре и обжаривайте до легкого румянца. Затем влейте немного винного уксуса, добавьте сахар, соль и перец. Тушите на медленном огне около 35 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2: Овощи и начало варки борща

  Лук и морковь нарежьте соломкой и спассеруйте на сливочном масле до мягкости. Капусту нашинкуйте и опустите в кипящий бульон. Варите на среднем огне около 10–12 минут. Добавьте пассерованные лук и морковь, доведите до кипения, затем внесите тушеную свеклу вместе с образовавшимся соусом на сковороде.

• Шаг 3: Настаивание и ароматизация

  Доведите борщ до кипения, добавьте по вкусу соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Снимите с огня. Заверните оставшийся чеснок, черешки укропа и болгарский перец в марлю и опустите в кастрюлю. Оставьте настояться примерно 20–25 минут, после чего аккуратно удалите марлевый мешочек.

• Шаг 4: Подготовка хлеба и финальная сборка

  Буханку бородинского хлеба разрежьте пополам и осторожно выньте внутренний мякиш. Хлебные половинки слегка сбрызните подсолнечным маслом и запеките в духовке до золотистой хрустящей корочки. Внутрь каждой положите нарезанные тонкой соломкой копчености, язык и чернослив. Залейте горячим борщом. Украсьте свежей зеленью и хрустящими сухариками. Отдельно подавайте замороженную жирную сметану.

Попробуйте уникальное сочетание традиционного борща и ароматной буханки бородинского хлеба. Этот рецепт предлагает сытный суп на основе утино-куриного бульона с добавлением разнообразных мясных ингредиентов, свежих овощей и специй. Готовится борщ с любовью и подается прямо в вынутом мякише хлеба, что придает блюду особый вкус и эффектную подачу. Подойдет для праздника или семейного ужина.

Это блюдо объединяет множество полезных ингредиентов, которые придают ему не только насыщенный вкус, но и ценность с точки зрения питания. Бульон на основе куриных и утиных костей содержит коллаген и микроэлементы, способствующие здоровью суставов и кожи. Свекла богата клетчаткой, антиоксидантами и нитратами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Морковь и петрушка содержат каротин и витамины группы B, полезные для зрения и иммунитета. Однако стоит отметить высокое содержание жира благодаря сметане и копченостям, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше употреблять блюдо в умеренных количествах. Чернослив добавляет сладость и содержит калий, полезный для работы сердца, а также способствует пищеварению. Чеснок и укроп усиливают вкус и обладают антисептическими свойствами. Копченые продукты могут быть менее полезными из-за содержания канцерогенов, но в умеренных количествах они безопасны. Хлеб обеспечивает углеводную основу, давая энергию, однако может быть слишком калорийным для диетического рациона. Интересный факт: подача борща в хлебе не только эстетична, но и помогает лучше впитать вкусовые элементы бульона. Также сочетание кислоты (винный уксус) и сладости (чернослив) создает уникальный вкусовой баланс. Это блюдо идеально подходит для семейного стола или романтического ужина, когда хочется чего-то особенного. Его можно адаптировать под вегетарианское меню, исключив мясо и используя овощной бульон. Свекла — главный ингредиент борща, который придает ему знаменитый цвет и глубину вкуса. А если использовать молодую свеклу, борщ будет еще более нежным и сочным. Такое блюдо — отличный пример гармонии традиций и современной кулинарии.