Ингредиенты

• 2 крупные белые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 8 крупных картофелин
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 средний пучок петрушки
• оливковое и сливочное масло
• 1 лавровый лист
• 2 банки (по 300 г) тунца в собственном соку кусочками
• соль, свежемолотый черный перец
• каперсы для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и чеснок, измельчите их на мелкие кубики. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 1 см. Зелень (зеленый лук и петрушка) тщательно промойте и мелко порубите.

• Обжаривание овощей

  В глубокой кастрюле нагрейте масло (оливковое и сливочное). Добавьте лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости, примерно 8 минут. Затем добавьте чеснок, зеленый лук и картофель, продолжайте обжаривать еще 6 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Варка основы

  Залейте содержимое кастрюли 1,6 литрами холодной воды. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 17 минут, пока картофель не станет мягким. После этого аккуратно удалите лавровый лист.

• Финальная стадия приготовления

  Добавьте тунец вместе с жидкостью из банки, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 12 минут. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте рубленую петрушку. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Перед подачей украсьте каждую порцию свежими каперсами.

Средиземноморский картофельный суп с тунцом и каперсами — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, содержит полезные ингредиенты и подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда. Картофель обеспечивает чувство сытости, а тунец богат белком и омега-3 жирными кислотами, что делает суп полезным для здоровья сердца. Каперсы добавляют блюду остроту и уникальную средиземноморскую нотку, а оливковое масло улучшает усвоение витаминов. Благодаря своей универсальности, этот суп можно подавать как горячим, так и холодным, особенно в летнее время. Также он отлично сочетается с хлебом или салатом, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина. Важно отметить, что суп может быть адаптирован под вегетарианские или низкокалорийные диеты, заменив тунец на растительные продукты. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания картофеля оно может быть не самым низкокалорийным, а каперсы могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что каперсы — это бутоны цветов кустарника, которые обычно консервируются в соленом рассоле, и их использование в кулинарии восходит к древним временам. Тунец, особенно баночный, часто считается доступным источником белка, но важно выбирать продукт с низким содержанием соли. Суп также может быть приготовлен без мяса, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим здоровьем. В Италии такие супы часто подают как закуску или дополнение к основному блюду, что подчеркивает их роль в местной кухне. Кроме того, благодаря использованию лаврового листа и зелени, суп получает натуральные ароматические свойства, что делает его особенно привлекательным для ценителей средиземноморской кухни.