Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 шт. картофеля
• 100 г сухого гороха
• 50 г растительного масла
• свежая зелено по вкусу
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. перца горошка
• 1 ч. л. сахара
• Ростки гороха для украшения

Для копчения:

• 400 г свиных ребрышек
• 1 ст. л. морской соли
• 1 ст. л. перца горошком
• 1 ст. л. сахара

Для маринада:

• 1 ч. л. сахарной пудры
• перец горошком
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте маринад: смешайте соль, черный перец и немного сахара. Натрите им свиные ребрышки и оставьте на час, чтобы мясо хорошо пропиталось. Если есть возможность, запеките ребрышки в коптильне при температуре 85°C около 4 часов, чтобы получить мягкость и сочность. В отсутствие коптильни можно использовать духовку или решетку.

• Шаг 2

  Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Обжарьте их на масле до золотистого цвета. Добавьте измельченную петрушку или укроп, чтобы придать блюду аромат и яркость.

• Шаг 3

  Нарежьте картофель кубиками и положите его в кипящую воду вместе с горохом. После закипания добавьте обжаренные овощи. Варите до готовности, посолите, добавьте немного сахара и перца. Используйте блендер, чтобы сделать суп гладким и однородным.

• Шаг 4

  Приготовьте сладкий маринад: смешайте сахарную пудру и соль. Разрежьте копченые ребрышки на порции, выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждую часть маринадом, затем запекайте в духовке при 155°C в течение 10 минут. Переверните ребрышки, повторно смажьте и запекайте еще 15 минут для хрустящей корочки.

• Шаг 5

  Разложите суп по тарелкам, украсьте кусочками копченых ребрышек и свежими ростками гороха. Подавайте горячим, с хлебом или зеленью по желанию.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — это вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для холодных зимних вечеров, так и для уютного семейного обеда. Плюсы этого блюда в том, что оно насыщает организм питательными веществами, содержит белок из мяса и клетчатку из гороха и овощей. Благодаря копченым ребрышкам суп получается ароматным и насыщенным, что делает его особенно привлекательным для любителей мясных блюд. Также в рецепте используется картофель, который добавляет блюду мягкость и калорийность, что важно в холодное время года. Интересный факт: горох был одним из первых культурных растений, выращенных человеком, и его история насчитывает более 7000 лет. Однако у этого блюда есть и минусы. Во-первых, копченые ребрышки содержат большое количество соли и жира, что может быть неприемлемо для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или проблемами с весом. Во-вторых, приготовление такого супа требует времени, особенно если использовать коптильню, что не всегда удобно для занятых людей. В-третьих, из-за большого количества соли и маринадов блюдо может быть слишком соленым, если не контролировать дозировку. Но если правильно подойти к приготовлению, можно сохранить баланс между вкусом и полезностью. Еще один интересный факт: в некоторых странах, например, в Китае, горох считается символом процветания и благополучия, поэтому его часто используют в праздничных блюдах. Суп с копченым мясом также может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Важно помнить, что при правильном сочетании ингредиентов и умеренном употреблении это блюдо может стать отличным выбором для любого времени года.