Ингредиенты

• 4 каркаса цесарки (спинки, шеи)
• 500 г крылышек цесарки
• 1 крупная морковка
• 1 большая луковица
• 3 см свежего корня имбиря
• 2 ч. л. морской соли
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 2 звездочки бадьяна
• 10 гвоздичек
• 1 ч. л. перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1 щепотка шафрана
• 2 ст. л. растительного масла

Для подачи

• 4 небольших филе грудки цесарки
• 300 г широкой рисовой лапши
• 1 красная луковица
• 1 лайм
• 1 маленький красный перец чили
• 4 стебля зеленого лука
• 1 небольшой пучок кинзы
• соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте каркас цесарки на средние кусочки, разрезав крылья по суставам. Очистите имбирь, лук и морковь, затем нарежьте их крупными кусками для насыщения бульона.

• Обжарка продуктов

  Разогрейте немного масла в глубокой кастрюле. Обжарьте части цесарки в течение 3–4 минут, затем добавьте овощи и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 8–11 минут.

• Варка бульона

  Залейте 2.2 литра холодной воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне. Снимите пену, посолите, добавьте черный перец, бадьян, гвоздику и корицу. Варите бульон в течение 3 часов для максимального раскрытия вкуса.

• Приготовление филе цесарки

  Филе цесарки смажьте маслом, посолите и поперчите. Запеките в духовке при температуре 175°C около 22 минут. После запекания дайте ему остыть в течение 12 минут, затем нарежьте на небольшие кусочки.

• Приготовление лапши

  Следуя инструкции на упаковке, сварите рисовую лапшу, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Нарежьте перец чили колечками, если хотите уменьшить остроту — удалите семена и белые перегородки. Нарежьте красный лук тонкими полосками, зеленый лук — кусочками длиной 2.2 см, а лайм — ломтиками.

• Сбор блюда

  Процедите бульон, добавьте рыбный соус и шафран, затем доведите до кипения. Подогрейте миски, выложите лапшу, лук и филе, залейте горячим бульоном, положите лайм, чили, зеленый лук и кинзу. Подавайте сразу после приготовления.

Вьетнамский суп фо с цесаркой — это вкуснейшее блюдо, которое сочетает в себе богатый аромат специй и нежное мясо птицы. Этот рецепт позволит вам создать настоящий шедевр азиатской кухни даже дома. Приготовление занимает около 3.5 часов, но результат стоит затраченного времени. Бульон насыщается уникальными травами и пряностями, такими как бадьян, корица и гвоздика, а дополнительные ингредиенты, такие как лайм, чили и кинза, делают вкус более ярким и освежающим. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы создать идеальный суп фо для вашего обеда или праздничного стола.

Этот вьетнамский суп фо с цесаркой — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и насыщенные вкусовые оттенки. Бульон, сваренный на основе цесарки, содержит много белка и витаминов, что делает его полезным для здоровья. Ароматные специи, такие как бадьян, гвоздика и корица, придают блюду уникальную глубину и тепло. Рыбный соус и шафран усиливают вкус и создают аутентичную вьетнамскую атмосферу. Однако, стоит отметить, что суп может быть довольно жирным, особенно если не убрать пену во время варки. Также, из-за наличия перца чили, он может быть острым, что не подходит всем. Интересно, что фо является одним из самых популярных блюд в Вьетнаме, а его история уходит корнями в XIX век. Цесарка — это менее распространенная птица, чем курица, но она обладает более насыщенным вкусом и нежной текстурой. Кроме того, суп фо часто подается с различными овощами, такими как лук, лайм и кинза, что добавляет свежести и хрустящего контраста. В некоторых регионах Вьетнама вместо цесарки используют говядину или свинину, но вариант с цесаркой придает блюду особую изысканность. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и вкусовым возможностям.