Ингредиенты

• 1,5 л овощного бульона
• 3 средние свеклы
• 100 г редиса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г брынзы
• 1–2 веточки кинзы
• 2 кусочка деревенского хлеба
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свеклу, очистив ее от кожуры и нарезав кубиками среднего размера. Лук и чеснок измельчите тонкой соломкой.

• Шаг 2

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте свеклу и продолжайте жарить около 15 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Влейте заранее приготовленный овощной бульон, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 30–40 минут, пока свекла не станет мягкой.

• Шаг 4

  Приготовьте хлебные сухарики: нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно встряхивая. Редис нарежьте тонкими кольцами.

• Шаг 5

  Разложите суп по глубоким тарелкам или бокалам, украсьте сухариками, редиской, кусочками брынзы и мелко нарезанной кинзой. Подавайте горячим.

Свекольный суп с брынзой и редисом — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Один из главных плюсов — высокое содержание витаминов и минералов, особенно витамина С, калия и фолиевой кислоты, которые поддерживают иммунитет и здоровье сердечно-сосудистой системы. Блюдо также богато клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению чувства сытости. Брынза добавляет белок и кальций, делая суп более питательным. Редис придает свежесть и остроту, а также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом. Запекание ингредиентов перед приготовлением усиливает их натуральный вкус и сохраняет больше полезных веществ. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания сахара в свекле оно может быть неподходящим для людей с диабетом или проблемами с обменом веществ. Также некоторые могут найти суп слишком сладким, если не контролировать количество свеклы. Интересно, что свекольный суп традиционно готовится во многих странах Европы, например, в Польше и Латвии, где его называют щавелем. В некоторых регионах его подают холодным, как летнее блюдо, а в других — горячим, как зимнее. Еще один интересный факт: свекла содержит натуральные красители, которые придают супу яркий цвет, а также способствуют улучшению настроения за счет повышения уровня серотонина. Для тех, кто любит эксперименты, можно заменить брынзу на другой сыр или даже на тофу для веганского варианта. В целом, этот суп сочетает в себе простоту приготовления, питательность и приятный вкус, что делает его отличным выбором для любого обеда.