Ароматный кисло-сладкий вьетнамский суп с тофу и грибами

Ингредиенты

• 1.1 л овощного или куриного бульона
• 275 г тофу
• 330 г шампиньонов
• 2 средних помидора
• 1 крупная луковица
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 8 веточек кинзы
• 4 пера зеленого лука
• 3.5 ч. л. хлопьев чили
• 1.1 ст. л. сока лайма
• 1.1 ст. л. соевого соуса
• 1.1 ст. л. оливкового масла
• 1.1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Помидоры разрежьте на крупные дольки. Грибы тонко нашинкуйте, а чеснок измельчите. Кинзу и зеленый лук порежьте тонкой соломкой.

• Шаг 2: Обжаривание основных компонентов

  В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут до мягкости. Затем увеличьте огонь, добавьте чеснок и грибы, жарьте их еще 3–4 минуты. Введите помидоры, сахар, соль и перец, продолжая готовить смесь 3–4 минуты.

• Шаг 3: Приготовление супа

  Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте соевый соус и сок лайма. Прогрейте смесь до кипения. Нарежьте тофу небольшими кубиками и опустите в суп. Варите еще 3–4 минуты. После этого попробуйте суп, при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль, сахар или дополнительный сок лайма. За несколько минут до подачи добавьте хлопья чили и рубленую зелень. Перемешайте и сразу же подавайте горячим.