Ингредиенты

• 2 большие свеклы
• 3 крупные морковки
• 2 корня петрушки или один небольшой корень сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 лимон
• соль

Для заправки:

• 6-8 яиц (по одному на порцию)
• 150 г сметаны жирностью 30%
• 4 средних огурца
• 2 редиски
• 4 зубчика чеснока
• 4 веточки укропа
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки всех овощей: свеклы, моркови, петрушки и лука. Залейте их в большой котел 3,7 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, затем уменьшите огонь до минимального и варите около часа, пока свекла не станет мягкой. После этого выключите плиту и аккуратно удалите лук из кастрюли.

• Охлаждение и заправка

  После того как суп немного остынет, достаньте овощи и натрите их на крупной терке. Верните их обратно в кастрюлю, добавьте сок одного лимона и щепотку соли. Оставьте свекольник охлаждаться в холодильнике на 3-4 часа, чтобы он приобрел насыщенный вкус и свежесть.

• Приготовление яиц

  В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам, чтобы использовать для украшения тарелок.

• Маринование овощей

  Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками, слегка посолите для усиления вкуса. Чеснок и укроп измельчите, чтобы получить ароматную заправку.

• Сборка тарелок

  На дно каждой тарелки положите три ложки овощной заправки, добавьте половинки яиц, одну ложку сметаны и залейте все свекольником. Чеснок и укроп можно подать отдельно, чтобы каждый мог настроить вкус по своему желанию.

Свекольник - это не просто суп, а целая культура питания восточноевропейских народов. Особенно популярен он в Израиле, где его часто называют просто "борщ". Однако истинные ценители знают разницу между горячим борщом и этим освежающим летним блюдом.

Свекольник — это не только вкусное блюдо, но и полезная еда, особенно в жаркие дни. Он содержит множество витаминов и минералов, благодаря свекле, моркови и огурцам. Свекла богата железом и фолиевой кислотой, что способствует улучшению общего самочувствия и энергии. Морковь помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье глаз. Огурцы обладают диуретическим действием и помогают организму лучше справляться с жарой. Кроме того, свекольник легко усваивается и не перегружает желудок, что делает его отличным выбором для легкого перекуса. Свекольник также помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме, что особенно важно в летнее время. Благодаря наличию лимонного сока и сметаны, он придает блюду свежесть и улучшает вкус. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда или для тех, кто хочет переключиться на более легкие и здоровые продукты. Свекольник — это не просто суп, а целая традиция, которая дарит тепло, вкус и пользу одновременно.