Ингредиенты

• 1,6–1,8 л рыбного бульона
• 1,3 кг филе белой рыбы
• 8–10 очищенных королевских креветок
• 6–8 гребешков
• 300 мл белого сухого вина
• 300 г помидоров кусочками в собственном соку
• 1 большой стебель лука-порея
• половина клубня сельдерея
• 1 головка фенхеля
• 2 луковицы
• 1 морковка
• сок 1 лимона
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• оливковое масло
• черный перец горошком
• душистый перец горошком
• соль

Для гренок:

• 6 кусочков багета
• 2–3 зубчика чеснока
• горсть листьев кинзы
• сливочное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарезать сельдерей, морковь и лук крупными кубиками. В кастрюлю налить бульон, оставив около 120–150 мл для последующего использования. Добавить подготовленные овощи и варить их на медленном огне в течение 22 минут.

• Добавление специй и томатов

  Перец крупно растолочь в ступке, чтобы выпустить аромат. Добавить помидоры, гвоздику и лавровый лист в бульон. Продолжить варку еще 12 минут. После этого процедить бульон через мелкое сито, вернуть в чистую кастрюлю и посолить по вкусу. Оставить бульон в тепле.

• Обжарка фенхеля и лука-порея

  Фенхель нарезать тонкими ломтиками, а лук-порей — полукольцами. Обжарить фенхель на оливковом масле, постоянно помешивая, в течение 3–5 минут. Добавить лук-порей и продолжить готовить еще 3–4 минуты. Затем влить оставшийся бульон и белое вино, довести до кипения и варить 9–11 минут.

• Добавление рыбы и морепродуктов

  В горячий бульон положить нарезанную рыбу и креветки. Добавить луковую заправку и лимонный сок. Довести до кипения и варить 6 минут. Затем добавить гребешки, снова довести до кипения и снять с огня.

• Приготовление гренок

  Растопить сливочное масло на сковороде. Обжарить кусочки багета с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. В ступке смешать чеснок и измельченную кинзу, получив пасту. Смазать гренки с одной стороны этой пастой.

Буйабес – это традиционный французский суп из морепродуктов, который станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов и специй, вы сможете приготовить ароматное и питательное блюдо, которое порадует ваших гостей. В нашем рецепте мы учли все нюансы приготовления, чтобы результат превзошел ваши ожидания.

Буйабес — это не просто вкусное блюдо, но и очень полезное. Морепродукты в нем содержат много белка, витаминов и минералов, что способствует укреплению организма. Овощи, такие как сельдерей, морковь и лук, помогают улучшить пищеварение и поддерживают иммунитет. Однако, несмотря на свои преимущества, буйабес может быть высококалорийным из-за наличия сливочного масла в гренках. Также важно учитывать, что некоторые люди могут быть аллергиками на морепродукты или определенные овощи. Интересно, что буйабес впервые был приготовлен в южной Франции, где море давало доступ к свежим продуктам. Еще один интересный факт — блюдо часто подается в традиционных ресторанах провансальской кухни. Благодаря своей универсальности, буйабес подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, заменив некоторые ингредиенты. Это блюдо также символизирует связь между людьми и природой, ведь оно напрямую зависит от морских ресурсов. Буйабес — это не просто еда, это культура, история и удовольствие от еды.