Ингредиенты

• вода – 1,25 л
• кислая капуста – 400 г
• шпик – 50 г
• варено-копченая колбаса – 300 г
• мука – 1 ст. л.
• корень сельдерея – 100 г
• морковь – 1 шт.
• картофель – 6 шт.
• свинина – 200 г
• сливочное масло – 1 ст. л.
• корень петрушки – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки кислой капусты: слегка отожмите её, чтобы убрать лишнюю жидкость, и нарежьте тонкими полосками. В большой кастрюле или котелке положите кусочки свинины, шпик и копченую колбасу. Добавьте подготовленную капусту и залейте всё 1 литром горячей воды. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, аккуратно снимите пену и варите около 30 минут. За это время подготовьте овощи: очистите картофель, морковь, корень петрушки и сельдерей, нарежьте их небольшими кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю и продолжайте варить ещё 20 минут. Если суп получается слишком густым, добавьте немного кипятка, чтобы достичь нужной консистенции.

• Шаг 2

  После того как суп готов, осторожно выньте мясо, шпик и колбасу, нарежьте их на порционные кусочки и распределите по тарелкам или горшочкам. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте её в течение 2 минут до легкого золотистого цвета. Полученную поджарку влейте в суп, хорошо перемешайте и прокипятите ещё 2 минуты. Горячий айнтопф разлейте по тарелкам и подавайте сразу же, предварительно украсив свежей зеленью или ломтиком хлеба.

Приготовьте традиционный немецкий айнтопф с кислой капустой и свининой — питательный и вкусный суп для всей семьи. Этот простой рецепт включает кислую капусту, мясо, картофель, морковь и коренья, заправленные зажаркой на сливочном масле. Айнтопф отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Сытно, вкусно и по-домашнему тепло.

Айнтопф — это не просто вкусное блюдо, а настоящая культурная ценность, отражающая традиции немецкой кухни. Его преимущества заключаются в высокой питательности, поскольку в составе присутствуют белки из мяса, клетчатка из капусты и овощей, а также углеводы из картофеля. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Оно помогает согреться в холодное время года и насытить организм после долгого дня. Однако, стоит учитывать, что айнтопф может быть достаточно жирным из-за шпика и колбасы, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетикам лучше употреблять его с осторожностью. Интересно, что в разных регионах Германии айнтопф готовится по-разному: иногда добавляют бобовые, иногда — специи, такие как перец или гвоздика. Также известно, что в некоторых местах используют вместо капусты свеклу, создавая тем самым более яркий вкус и окраску блюда. Айнтопф часто подают в горшочках, что делает его особенно атмосферным и домашним. Этот суп считается символом немецкой кухни и часто встречается на праздниках и в ресторанах, где стремятся сохранить традиции. Несмотря на свою простоту, айнтопф требует внимания к процессу приготовления, чтобы сохранить баланс вкусов и текстуры. Он идеально сочетается с хлебом, сметаной и другими дополнениями, которые усиливают его привлекательность. Таким образом, айнтопф — это не просто еда, а часть истории и культуры, которую можно наслаждаться снова и снова.