Ингредиенты

• 1 маленькая цесарка
• 1 кг тыквы
• 2 большие морковки
• 1 большая белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 стебель лемонграсса (лимонного сорго)
• 30 г жареных тыквенных семечек
• 200 мл кокосового молока
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• растительное масло
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного мытья моркови с помощью щетки. Очистите лук, чеснок, имбирь и тыкву. Отделите стебли кинзы от листьев и промойте их вместе с овощными очистками, чтобы использовать в дальнейшем для бульона.

• Приготовление бульона

  Поместите целую цесарку в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта на 2–4 см. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену, добавьте соль, стебли кинзы и овощные очистки. Варите на медленном огне около 1 часа 25 минут, чтобы получить ароматный и насыщенный бульон.

• Запекание овощей

  Очистите тыкву и нарежьте ее крупными кусками. Морковь разрежьте вдоль и затем на кусочки длиной 5 см. Выложите подготовленные овощи на противень, полейте растительным маслом, посыпьте специями и запекайте в духовке при температуре 185°С примерно 27 минут, пока не появится золотистая корочка.

• Обжаривание ароматической смеси

  Мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте их в глубокой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока они не станут золотистыми (примерно 12 минут). Посыпьте куркумой, хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавьте запеченные овощи и оставьте немного настояться.

• Приготовление супа

  Достаньте цесарку из бульона, дайте ей немного остыть, а затем отделите мясо от костей. Процедите бульон, отмерьте 1,4 литра и перелейте в кастрюлю с овощами. Добавьте лемонграсс, доведите до кипения, варите 12 минут. Затем влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите. Прогрейте суп, уберите лемонграсс и взбейте его блендером до гладкой консистенции.

• Подача блюда

  Если хотите, можно обжарить кусочки цесарки в масле до хрустящей корочки или просто прогреть их. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте мясо цесарки и свежие листья кинзы. Подавайте горячим, посыпав семенами тыквы для украшения и дополнительного вкуса.

Тыквенный суп с цесаркой и кокосовым молоком – это не только питательное, но и невероятно ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию мягкой тыквы, сочной цесарки и экзотического кокосового молока, этот суп завоевывает сердца гурманов по всему миру. Рецепт прост в исполнении и подходит для повседневных обедов или праздничных ужинов. Приготовьте его сегодня и удивите своих близких!

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и насыщенный вкус. Тыква содержит много витаминов и клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Цесарка — источник белка и полезных жиров, а кокосовое молоко добавляет блюду нежности и витаминов группы B. Бульон, приготовленный с овощными очистками, наполнен натуральными вкусами и минералами. Лемонграсс и куркума придают супу антиоксидантные свойства, а имбирь помогает улучшить обмен веществ. Это блюдо согревает, заряжает энергией и укрепляет организм. Особенно полезно в холодное время года, когда нужно больше тепла и питательных веществ. Также суп легко усваивается и подходит для диетического питания. Польза этого блюда проявляется не только в вкусе, но и в том, как оно влияет на общее самочувствие и настроение. Идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола.