Ароматный тыквенный суп с цесаркой и кокосовым молоком

Ингредиенты

• 1 небольшая цесарка
• 900 г тыквы
• 2 крупные моркови
• 1 средняя луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 3 см свежего имбиря
• 1 пучок кинзы
• 1 стебель лемонграсса
• 35 г жареных тыквенных семечек
• 220 мл кокосового молока
• 0,6 ч. л. молотой куркумы
• растительное масло
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Тщательно вымойте морковь щеткой. Очистите все необходимые овощи – морковь, лук, чеснок и имбирь. Отделите стебли у кинзы и промойте их вместе с очистками.

• Варка бульона

  Поместите цесарку в кипящую воду так, чтобы она была полностью покрыта на 2–4 см. Уберите пену, добавьте соль, стебли кинзы и очистки от овощей. Варите при слабом кипении около 1 часа 25 минут.

• Запекание овощей

  Очистите тыкву и нарежьте ее средними кусками. Морковь разрежьте вдоль и затем на части длиной 5 см. Выложите овощи на противень, полейте маслом, приправьте специями и запекайте при температуре 185°С примерно 27 минут до золотистой корочки.

• Обжаривание ароматической смеси

  Мелко порубите лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте их в кастрюле с толстым дном на среднем огне до золотистого цвета (примерно 12 минут). Посыпьте куркумой, перемешайте, снимите с огня и добавьте запеченные овощи.

• Готовка супа

  Достаньте цесарку из бульона, дайте ей немного остыть, а затем отделите мясо от костей. Процедите бульон, отмерьте 1,4 литра и влейте его в кастрюлю с овощами вместе с лемонграссом. Доведите до кипения, варите 12 минут, добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Прогрейте, удалите лемонграсс и взбейте суп блендером.

• Подача

  По желанию обжарьте кусочки цесарки в масле до золотистости или просто прогрейте их. Разлейте суп по тарелкам, добавьте мясо цесарки и листья кинзы. Подавайте горячим, посыпав тыквенными семечками.