Ароматный овощной суп с белой фасолью и грудинкой

Ингредиенты

• 1 банка (420 г) белой фасоли
• 320 г не слишком жирной грудинки
• 1 крупная луковица
• 350 г тыквы
• 4 черешка сельдерея
• 2 стебля порея (используйте только белую и светло-зеленую часть)
• 1 пучок свежей петрушки
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло высшего качества
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разрежьте грудинку на небольшие кубики. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте мякоть мелкими кубиками.

• Обработка овощей

  С внешней стороны черешков сельдерея удалите жесткие волокна, после чего нарежьте их кусочками толщиной около 6 мм. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте под проточной водой для удаления песка и нарежьте тонкими кольцами. Фасоль откиньте на дуршлаг для стекания жидкости.

• Жарка основных компонентов

  В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте репчатый лук до мягкости (примерно 6 минут). Добавьте грудинку и порей, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 12 минут, периодически помешивая.

• Добавление овощей и варка

  Всыпьте фасоль, сельдерей и тыкву, тщательно перемешайте. Через пару минут влейте 1,3 литра кипятка, доведите до кипения и варите под крышкой в течение 22 минут.

• Финальные штрихи

  Мелко нашинкуйте петрушку вместе с чесноком и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. После этого дайте блюду настояться около 7 минут перед подачей.